De canestrelli zijn krokante zandkoekjes in de vorm van een bloem met een gat erin, bestrooid met veel poedersuiker. Hun bijzondere broosheid komt door het gebruik van hardgekookte eierdooiers in het zanddeeg. De canestrelli zijn wijdverspreid in heel Italië, maar vooral in Ligurië en Piemonte. De Piemontese versie bevat hazelnootmeel.
Wil je geen enkel nieuw recept missen? Volg me dan ook op mijn FB-pagina, mijn IG-profiel en mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten van boterkoekjes:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 120 g bloem 00
- 100 g aardappelzetmeel
- 50 g poedersuiker
- 120 g boter
- 3 eieren
- 1 snufje zout
- 1/2 vanillepeulen
- 1/2 citroen (geraspte schil)
Gereedschappen
- 1 Keukenmachine
- 1 Deegplank
- 1 Deegroller
- 1 Koekjesuitsteker
- 1 Bakplaat
- 1 Koelrek voor gebak
Stappen
Kook de eieren in kokend water voor 8 minuten.
Laat ze afkoelen en pel ze.
Zeef de dooiers en zet apart.
Zeef in de kom van de keukenmachine de bloem met het aardappelzetmeel, het zout en de poedersuiker, voeg de vanillezaadjes en de citroenschil toe, gevolgd door de koude boter in stukjes.
Verwerk met de platte menghaak voor 1 minuut en voeg dan de gezeefde hardgekookte dooiers toe aan het deeg.
Meng kort en breng het deeg over op een met bloem bestoven werkblad en vorm het met de hand tot een bal. Wikkel in huishoudfolie en laat 1 uur in de koelkast rusten.
Rol het deeg uit tot een dikte van 1 cm en steek de koekjes uit met een bloemvormige koekjesuitsteker.
Leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Bakken op 170° gedurende 20 minuten in een voorverwarmde statische oven.
Laat afkoelen op een koelrek en bestrooi met veel poedersuiker.
Adviezen
Ze blijven tot 7 dagen goed in een afgesloten doos.
Ze blijven tot 7 dagen goed in een afgesloten doos.
Ze blijven tot 7 dagen goed in een afgesloten doos.
Ze blijven tot 7 dagen goed in een afgesloten doos.
Ze blijven tot 7 dagen goed in een afgesloten doos.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina te volgen of mijn Instagram profiel.
Volg me ook op Pinterest.
Keer terug naar HOME om de laatste recepten te ontdekken!
