De carnaval ravioli met ricotta, zijn de klassieke zoete ravioli die worden bereid in vele varianten en met vele verschillende namen, waarvan de beroemdste de Seadas zijn. De zoete ravioli kunnen ook worden gevuld met verschillende soorten jam of cacao crème. Het recept voor het deeg om de carnaval ravioli met ricotta te maken, is van meester I. Massari. Om deze carnaval ravioli met ricotta te maken, wordt een soort pastadeeg bereid, dat zeer elastisch is, maar zoet en met boter, het wordt laten rusten en daarna dun uitgerold. Op dit punt is het klaar om te worden gesneden, met een ronde uitsteekvorm of met een eenvoudig kartelmes. Zodra de ravioli zijn gevuld, moeten ze onmiddellijk worden gefrituurd anders zal de ricotta het deeg te nat maken, dus raad ik aan om ze te vullen terwijl ze worden gefrituurd. Deze zoete ravioli zijn ideaal voor liefhebbers van desserts met ricotta, maar mis ook niet voor de carnavalperiode de Frittelle en de Castagnole con ricotta. Voor de rest van het jaar, probeer de Crostata van ricotta met morellenjam, maar ook de klassieke, of de Torta ricotta en peren.
Wil je geen enkele van mijn nieuwe recepten missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn YouTube-kanaal
Ontdek ook de andere carnaval recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
- 250 g Manitoba bloem
- 30 g suiker
- 20 g boter
- 2 g zout
- 100 g eieren (2)
- 1/2 citroen (geraspte schil)
- 1/2 vanillepeul
- 250 g ricotta
- 100 g poedersuiker
- 1 citroen (geraspte schil)
- 1/2 theelepel kaneelpoeder
Gereedschap
- 1 Keukenmachine
- 1 Zeef
- 1 Kom
- 1 Uitsteekvorm
- 1 Deegroller
- 1 Pan
Stappen
Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en kneed tot een glad deeg, of kneed met de hand. Laat 30 minuten rusten afgedekt met folie. Zeef ondertussen de ricotta en meng deze met de poedersuiker en de aroma’s met een garde.
Neem het deeg weer en verdeel het in 4 delen. Lichtjes bestrooien met bloem, een stuk deeg met de handen platdrukken en door de rollen van de pastamachine halen. Herhaal tot een dunne laag van 4 mm is verkregen, waarbij de nummering geleidelijk wordt verlaagd. Doe hetzelfde met de resterende deeg.
Verwarm de olie tot 170°C en snijd met een uitsteekvorm van 5-8 cm diameter de deegdeeg.
Vul met een toefje ricotta en sluit met het deeg om zo een ravioli te verkrijgen, de randen goed afdichten met de tanden van een vork.
Frituur een paar tegelijk gedurende een paar minuten of tot ze goudbruin zijn. Laten uitlekken op keukenpapier.
Bestuif met poedersuiker.
Adviezen
Ze blijven tot 2 dagen goed.
Ze blijven tot 2 dagen goed.
Ze blijven tot 2 dagen goed.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook-pagina of mijn Instagram-profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar de HOME om de laatste recepten te ontdekken!
