De carnaval tortelli zijn gefrituurde soesjes die vervolgens worden gevuld met ricottacrème, een echte traktatie. Het recept dat ik je aanbied is van meester I. Massari. In tegenstelling tot het originele recept heb ik een kleine variatie aangebracht in de ricottacrème, die ik heb gearomatiseerd met Strega-likeur. Optioneel kan citroen- of sinaasappelschil of kaneel worden toegevoegd, voor een extra aroma. Als je de natuurlijke smaak van ricotta lekker vindt, voeg dan geen aroma toe. Ze kunnen ook eenvoudig gevuld worden met een banketbakkersroom. Ik geef je ook de versie die geschikt is voor degenen die zelfs geen lactose verdraagt. Afgeleid uit het boek ‘Non solo zucchero Vol.2’. Fans van gefrituurde soesjes mogen de Sfince di San Giuseppe en de Gevulde frittelle niet missen.
Wil je geen enkel nieuw recept missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere carnavalsrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
- 250 ml melk
- 125 g boter
- 12 g suiker
- 3 g zout
- 225 g bloem 00
- 300 g eieren
- 250 g ricotta
- 75 g poedersuiker
- 250 ml water
- 125 g plantaardige margarine
- 12 g suiker
- 3 g zout
- 225 g bloem
- 300 g eieren
- 250 g sojamelk
- 3 eierdooiers
- 50 g suiker
- 12 g maïszetmeel
- 12 g rijstzetmeel
- q.b. vanille-aroma's
Gereedschap
- 2 Schalen
- 2 Pannen
- 1 Keukenmachine
- 1 Spuitzak
Stappen
Giet de melk, boter, suiker en zout in een steelpan.
Breng aan de kook.
Voeg de bloem, die eerder gezeefd is, in één keer toe en werk het mengsel.
Laat ongeveer 2 minuten koken, totdat het mengsel een bal vormt en zich van de zijkanten van de pan losmaakt.
Verplaats het deeg naar de kom van de keukenmachine en draai de machine op lage snelheid met de gardes om het mengsel af te koelen.
Voeg één voor één een ei toe, voeg het volgende toe als het vorige is opgenomen. (zonder keukenmachine kan de klassieke handmixer met kloppers worden gebruikt)
Verwarm de arachideolie tot 160°C.
Vul de spuitzak met een gladde spuitmond en begin kleine hoopjes deeg op voorgeknipt bakpapier te vormen.
Dompel de soesjes in de hete olie met het bakpapier, dat zodra het van de soesjes loskomt, moet worden verwijderd.
Laat uitlekken op keukenpapier tot ze volledig zijn afgekoeld.
Zeef de ricotta en meng deze met de poedersuiker.
Vul de soesjes met de ricottacrème en bestuif met poedersuiker.Giet het water, de margarine, de suiker en het zout in een steelpan.
Breng aan de kook.
Voeg de bloem, die eerder gezeefd is, in één keer toe en werk het mengsel.
Laat ongeveer 2 minuten koken, totdat het mengsel een bal vormt en zich van de zijkanten van de pan losmaakt.
Verplaats het deeg naar de kom van de keukenmachine en draai de machine op lage snelheid, met de gardes om het mengsel af te koelen.
Voeg één voor één een ei toe, voeg het volgende toe als het vorige is opgenomen. (zonder keukenmachine kan de klassieke handmixer met kloppers worden gebruikt)
Verwarm de arachideolie tot 160°C.
Vul de spuitzak met een gladde spuitmond en begin kleine hoopjes deeg op voorgeknipt bakpapier te vormen.
Dompel de soesjes in de hete olie met het bakpapier, dat zodra het van de soesjes loskomt, moet worden verwijderd.
Laat uitlekken op keukenpapier tot ze volledig zijn afgekoeld.
Vul de soesjes met de lactosevrije banketbakkersroom.
Bestuif met poedersuiker.
Adviezen
Bewaar ze 3 dagen in de koelkast.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar de HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
