Carnavals tortelli zijn gefrituurde soezen gevuld met ricottacrème, een echte lekkernij. Het recept dat ik je voorstel is van Meester I. Massari. Anders dan het originele recept heb ik een kleine variatie aan de ricottacrème toegevoegd, ik heb het gearomatiseerd met Strega-likeur. Als je wilt, kun je citroen- of sinaasappelschil of kaneel toevoegen voor een extra smaak. Als je daarentegen van de natuurlijke smaak van ricotta houdt, voeg dan geen aroma’s toe. Ze kunnen ook gevuld worden met een eenvoudige banketbakkersroom. Ik laat je ook de versie zien voor degenen die zelfs geen lactose verdragen. Ontleend aan het boek “Non solo zucchero Vol.2”. Liefhebbers van gefrituurde soezen mogen de Sfince di San Giuseppe en de gevulde beignets niet missen.
Wil je geen enkele nieuwe recepten missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, mijn IG-profiel en mijn Youtubekanaal.
Ontdek ook andere Carnavalsrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
- 250 ml melk
- 125 g boter
- 12 g suiker
- 3 g zout
- 225 g bloem 00
- 300 g eieren
- 250 g ricotta
- 75 g poedersuiker
- 250 ml water
- 125 g plantaardige margarine
- 12 g suiker
- 3 g zout
- 225 g bloem
- 300 g eieren
- 250 g sojamelk
- 3 eidooiers
- 50 g suiker
- 12 g maïszetmeel
- 12 g rijstzetmeel
- q.b. vanille aroma’s
Gereedschappen
- 2 Kommetjes
- 2 Pannen
- 1 Keukenmachine
- 1 Spuitzak
Stappen
Giet de melk, boter, suiker en zout in een steelpan.
Breng aan de kook.
Voeg de bloem, vooraf gezeefd, in één keer toe en werk het mengsel.
Laat ongeveer 2 minuten koken, tot het mengsel een bal vormt en van de wanden van de pan loskomt.
Breng het deeg over naar de kom van de keukenmachine en zet de machine op lage snelheid aan met de garde om het mengsel af te koelen.
Voeg één voor één de eieren toe, voeg de volgende pas toe als de vorige is opgenomen. (Zonder keukenmachine kan je een klassieke mixer met klopgardes gebruiken)
Verhit de arachideolie tot 160°C.
Vul de spuitzak met een glad mondstuk en begin hoopjes deeg op voorgeknipte bakpapiertjes te vormen.
Dompel de soezen in de hete olie met het bakpapier, dat zodra het van de soes loskomt, verwijderd moet worden.
Laat uitlekken op keukenpapier tot volledig afgekoeld.
Zeef de ricotta en meng het met de poedersuiker.
Vul de soezen met de ricottacrème en bestrooi met poedersuiker.Giet het water, de margarine, suiker en zout in een steelpan.
Breng aan de kook.
Voeg de bloem, vooraf gezeefd, in één keer toe en werk het mengsel.
Laat ongeveer 2 minuten koken, tot het mengsel een bal vormt en van de wanden van de pan loskomt.
Breng het deeg over naar de kom van de keukenmachine en zet de machine op lage snelheid aan met de garde om het mengsel af te koelen.
Voeg één voor één de eieren toe, voeg de volgende pas toe als de vorige is opgenomen. (Zonder keukenmachine kan je een klassieke mixer met klopgardes gebruiken)
Verhit de arachideolie tot 160°C.
Vul de spuitzak met een glad mondstuk en begin hoopjes deeg op voorgeknipte bakpapiertjes te vormen.
Dompel de soezen in de hete olie met het bakpapier, dat zodra het van de soes loskomt, verwijderd moet worden.
Laat uitlekken op keukenpapier tot volledig afgekoeld.
Vul de soezen met de lactosevrije banketbakkersroom.
Bestrooi met poedersuiker.
Adviezen
Ze blijven 3 dagen goed in de koelkast.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina te volgen of mijn Instagram profiel.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
