De carnavalsfritters met rijstmeel zijn gevuld met lactosevrije banketbakkersroom, superlicht en heerlijk. Ze kunnen ook worden gevuld met chocoladeroom of leeg worden geserveerd, vergezeld van een warme jam. Ik heb ze geprobeerd met aardbeienjam en ze waren heerlijk.
Wil je geen enkel nieuw recept missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, mijn IG-profiel en mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere glutenvrije carnavalsrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Carnaval
Ingrediënten
- 130 ml water
- 40 g rijstolie
- 30 g glutenvrij rijstmeel
- 50 g rijstzetmeel (glutenvrij)
- 1 theelepel suiker
- 1/2 theelepel zout
- 1 g xanthaangom (glutenvrij)
- 3 eieren
- 250 g sojamelk (glutenvrij)
- 3 eidooiers
- 50 g suiker
- 12 g maizena (maïszetmeel) glutenvrij
- 12 g rijstzetmeel (glutenvrij)
- 1 citroen (geraspte schil)
- 1 l plantaardige olie
- poedersuiker glutenvrij
Benodigdheden
- 2 Kommetjes
- 3 Pannen
- 1 Garde
- 2 Theelepels
- 1 Spuitzak
Stappen
Breng het water met de olie, het zout en de suiker aan de kook. Meng de xanthaangom met het meel.
Zodra het kookt, voeg je al het meel toe. Goed roeren tot je een klontvrij mengsel krijgt. Laat het 2 minuten drogen terwijl je blijft roeren.
Het mengsel is klaar wanneer het van de bodem van de pan loskomt en een laagje op de bodem begint te vormen.
Haal van het vuur en doe het in de kom van de mixer. Start de machine met de platte menghaak om af te koelen. Als alternatief kun je het in een kom doen en met een elektrische mixer of een handgarde mengen en afkoelen.
Voeg na een paar minuten de eieren één voor één toe. Het deeg moet de consistentie van banketbakkersroom hebben, dus als dat nodig is, voeg een ander ei toe, klop het in een kommetje en voeg het beetje bij beetje toe.
Het deeg is klaar wanneer het zacht is zoals banketbakkersroom, stevig maar niet vloeibaar.
Breng de sojamelk met de geraspte citroenschil aan de kook.
Klop de eidooiers met de suiker, voeg dan de zetmelen toe en meng goed. Zodra het kookt, voeg het eimengsel toe aan de sojadrank.
Laat ongeveer 1 minuut koken, al roerend met een garde. Koel de room snel af in een ijswaterbad of in de vriezer, nadat je deze hebt bedekt met huishoudfolie.
Verwarm de olie tot 160°C.
Maak met behulp van twee theelepels bolletjes en dompel ze in de olie. Zodra de fritters goudbruin en goed opgeblazen zijn, haal ze met een schuimspaan uit de olie.
Laat uitlekken op keukenpapier tot ze volledig zijn afgekoeld. Vul een spuitzak met de banketbakkersroom en vul de fritters.
Bestrooi met poedersuiker.
LET OP: raadpleeg de Italiaanse Coeliakie Associatie gids en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutencontaminatie bevatten
Adviezen
Voor het frituren kan ook arachideolie worden gebruikt.
De sojadrank kan worden vervangen door volle melk of lactosevrije melk.
Probeer ook de amandelmelk banketbakkersroom (Recept).
Probeer ook de amandelmelk banketbakkersroom (Recept).
Probeer ook de amandelmelk banketbakkersroom (Recept).
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebookpagina of Instagram te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Keer terug naar HOME om de laatste recepten te ontdekken!
