Het carpaccio van courgette rauw is een fris en licht gerecht, te serveren als voorgerecht, vergezeld van dit havervlokkenbrood geroosterd, of om bruschetta te beleggen met het Monococco-brood. Uitstekend als begeleiding van vis- of gegrilde vleesgerechten. Het carpaccio van rauwe courgette is snel te bereiden en is erg smaakvol en lekker dankzij de toevoeging van cherrytomaatjes en selderij. Ik heb het gekruid met een emulsie van olie, zout, peper en knoflook, maar je kunt ook een paar eetlepels azijn of citroensap toevoegen.
Wil je geen enkel nieuw recept missen? Volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal
Ontdek ook de andere recepten met courgette
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 4 courgettes
- 6 cherrytomaatjes
- 1 selderij (alleen het hart)
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- zout
- peper
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Mandoline
Stappen
Bereid een saus met olie, zout, witte peper, knoflook en fijngehakte selderij.
Laat het 30 minuten op smaak komen.Was de courgettes en cherrytomaatjes, droog ze met keukenpapier.
Snijd de courgettes in dunne plakjes met een mandoline en leg ze op een bord.
Verdeel de tomaten in partjes en voeg ze toe aan de courgettes.
Kruid de courgettes met de eerder bereide emulsie. Laat 30 minuten rusten.
Garneer met gehakte en geroosterde pijnboompitten, serveer.
Advies
Het kan 2 dagen in de koelkast bewaard worden.
Kan ook worden op smaak gebracht met een eetlepel azijn of citroensap.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of het Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Keer terug naar HOME om de laatste recepten te ontdekken!
