De chocolade banketbakkersroom is een variant van de klassieke banketbakkersroom, perfect voor het vullen van taarten, koekjes en kleine gebakjes, maar ook heerlijk als dessertlepel. Dit recept is van meester Iginio Massari, een stevige en fluweelzachte chocolade banketbakkersroom. Het recept dat ik u voorstel is natuurlijk glutenvrij omdat er maïszetmeel wordt gebruikt, dat gecertificeerd moet zijn.
Wil je geen enkele van mijn nieuwe recepten missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere basisrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 100 g eidooiers
- 250 ml volle melk
- 60 g kristalsuiker
- 120 g 70% pure chocolade
- 20 g maïszetmeel
- 1/2 vanillestokje
Gereedschap
- 1 Pan
- 2 Kommetjes
- 1 Mes
- 1 Garde
Stappen
Hak de chocolade grof en doe het in een kom. Snijd de vanille doormidden en schraap met een mesje de zaadjes eruit.
Giet de melk in een pan met het vanillestokje, verwarm op laag vuur tot het kookt.
Doe de vanillezaadjes samen met de eidooiers en suiker in een kom en meng goed met een garde.
Voeg de zetmeel en een snufje zout toe.
Giet de room in de warme melk en roer met een garde.
Breng aan de kook en blijf roeren, ongeveer 5 minuten op laag vuur.
Giet de hete room over de gehakte chocolade en meng met een spatel.
Bedek met plastic folie en laat snel afkoelen in ijswater, zet vervolgens minstens 3 uur in de koelkast.
LET OP: raadpleeg de richtlijnen van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutenverontreiniging bevatten.
Adviezen
De chocolade banketbakkersroom blijft 3 dagen goed in de koelkast.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de chocolade banketbakkersroom maken zonder lactose?
Zeker, je kunt lactosevrije melk of plantaardige soja- of amandelmelk zonder toegevoegde suikers gebruiken.
Vind je mijn recepten leuk? Zorg er dan voor dat je altijd op de hoogte blijft door mijn Facebook pagina te volgen of mijn Instagram profiel.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
