De chocoladebroodjes zijn heerlijke brioche gevuld met pure chocolade zonder boter. Ze worden op dezelfde dag bereid, zijn zacht en blijven een paar dagen goed in een voedselzakje. Ook in lactosevrije versie.
Wil je geen enkel nieuw recept missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, mijn IG-profiel en mijn YouTube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten van brioches zonder melk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 300 g Manitoba meel
- 250 ml melk (lactosevrij met minder dan 0,01% lactose of plantaardig)
- 60 g zonnebloemolie
- 8 g verse bakkersgist
- 3 g zout
- 1 ei
- 50 g suiker
- 1 vanillestokje
- 1 citroen (geraspte schil)
- 100 g pure chocolade
- 1 ei
Gereedschappen
- 1 Mixer
- 1 Bakplaat
Stappen
Los de bakkersgist op in de mengkom van de mixer in de melk of plantaardige drank.
Voeg de bloem toe en start de machine.
Wanneer het deeg gevormd is, voeg dan de suiker, de geraspte citroenschil, de vanillezaadjes en het ei toe.
Blijf kneden en voeg beetje bij beetje het zout en vervolgens de olie toe.
Laat het deeg kneden totdat het glanzend en elastisch is. Voeg tot slot de in kleine stukjes gesneden pure chocolade of chocoladedruppels toe en laat het kort absorberen. Deze handeling kan ook met de hand op een werkblad worden gedaan.
Laat het deeg rijzen tot het verdubbeld is bij ongeveer 24°C.
Keer het deeg om op een licht met bloem bestoven werkblad.
Geef het deeg strakke vouwen.
Snijd stukken van 60 g en vorm er bolletjes van.
Leg de bolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bedek met folie en laat rijzen bij 26°C tot het verdubbeld is.
Bestrijk met losgeklopt ei.
Bakken in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten, statische oven.Haal uit de oven en laat afkoelen. Ze kunnen worden geglazuurd met een siroop van water en suiker of eenvoudig bestrooid met poedersuiker.
Adviezen
Ze blijven 4-5 dagen goed in een gesloten zak.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de chocoladebroodjes maken met zuurdesem?
Ja, het is mogelijk om ze met zuurdesem te maken. Vervang de bakkersgist door 150 g zuurdesem en verminder de hoeveelheid bloem tot 250 g en de melk tot 200 ml.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan op de hoogte door mijn Facebook-pagina of het Instagram-profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
