De citroen semifreddo die ik jullie vandaag voorstel is een bevroren mousse. De bevroren mousse bestaat uit opgeklopte room, Italiaanse meringue en een aroma dat in dit geval citroen is. Het is een zeer eenvoudige bereiding en kost niet veel tijd. Het kan een maand in de vriezer bewaard worden. Als je houdt van fruitige desserts, raad ik je de zachte fruittaart of de citrusvruchten mousse aan. Citroenliefhebbers mogen de citroenglaasjes, een eenvoudig en heerlijk glutenvrij en lactosevrij dessert, of de gemeringueerde citroentaartjes niet missen. Dit dessert is natuurlijk glutenvrij en kan lactosevrij worden gemaakt met lactosevrije of plantaardige producten.
Wil je geen van mijn nieuwe recepten missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere semifreddo recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 10 Stukken
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g verse slagroom
- 250 g meringue (Italiaans)
- 2 citroenen (geraspte schil)
- 200 g citroensap
- 100 g suiker
- 150 g suiker
- 100 g eiwitten
- 60 g water
Benodigdheden
- 2 Pannen
- 1 Planetary mixer
- 10 Vormpjes
Stappen
Giet de suiker en het citroensap in een pan. Verwarm op laag vuur en laat tot de helft inkoken.
Verwarm suiker met water tot 121°C. Voeg de eiwitten toe in een kom of keukenmachine. Wanneer de siroop 110°C bereikt, begin dan op lage snelheid de eiwitten te kloppen. Zodra de eiwitten beginnen te schuimen, giet de siroop er langzaam bij terwijl je blijft kloppen tot het afgekoeld is. De meringue is klaar wanneer deze stevig blijft hangen als je de kloppers omhoog tilt.
Klop de koude room met de vanillezaadjes tot deze glanzend en half opgeklopt is. Voeg het toe aan de Italiaanse meringue en meng met een spatel van onder naar boven. Voeg de citroensiroop en geraspte schil toe.
Giet in de vormpjes en plaats in de vriezer tot het stevig is, ongeveer 6 uur.
Laat 20-30 minuten op kamertemperatuur staan en serveer bij 4°-8°C.
OPGELET: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig, om ervoor te zorgen dat ze geen glutenverontreinigingen bevatten.
Tips
Ze kunnen een maand in de vriezer bewaard worden bij -18°C.
De serveertemperatuur is tussen 4° en 8°C.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de citroen semifreddo zonder lactose en gluten maken?
Ja, je kunt lactosevrije of volledig plantaardige producten gebruiken in dezelfde hoeveelheden als in het recept. Ik raad aan om een plantaardige drank zonder toegevoegde suikers te gebruiken, zoals soja of amandel. Voor de glutenvrije variant moet je controleren of de ingrediënten zijn toegestaan volgens de gids van de Italiaanse Coeliakie Vereniging.
