De citroen semifreddo die ik je vandaag voorstel is een bevroren mousse. De bevroren mousse bestaat uit slagroom, Italiaanse meringue en een aroma dat in dit geval citroen is. Het is een zeer eenvoudige bereiding en kost niet veel tijd. Het kan 1 maand in de vriezer bewaard worden. Als je van fruitdesserts houdt, raad ik de zachte vruchtentaart of de citrusmousse aan. Terwijl citroenliefhebbers de citroenglazen niet mogen missen, een eenvoudig en heerlijk dessert zonder gluten en lactose, of de citroen meringue taartjes. Dit dessert is van nature glutenvrij en kan lactosevrij worden gemaakt met lactosevrije of plantaardige producten.
Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere semifreddo recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g verse slagroom om op te kloppen
- 250 g meringue (Italiaans)
- 2 citroenen (geraspte schil)
- 200 g citroensap
- 100 g suiker
- 150 g suiker
- 100 g eiwitten
- 60 g water
Gereedschap
- 2 Pannen
- 1 Keukenmachine
- 10 Vormpjes
Stappen
Giet de suiker en het citroensap in een pan. Verwarm op laag vuur en laat tot de helft inkoken.
Kook de suiker met het water tot 121°C. Giet de eiwitten in een kom of in de keukenmachine.
Als de siroop 110°C bereikt, begin dan op lage snelheid de eiwitten te kloppen. Zodra de eiwitten beginnen te schuimen, giet je de siroop in een dunne straal erbij terwijl je doorgaat met kloppen tot afkoeling.
De meringue is klaar wanneer deze niet valt als je de garde optilt.Klop de goed gekoelde slagroom met de zaadjes van de vanillepeulen totdat deze glanzend en half opgeklopt is. Voeg het toe aan de Italiaanse meringue en meng met een spatel van onder naar boven. Voeg de citroensiroop en de geraspte schil toe.
Giet in de vormpjes en plaats in de vriezer tot ze stevig zijn, ongeveer 6 uur.
Laat 20-30 minuten op kamertemperatuur staan en serveer bij 4°-8°C.
LET OP: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakievereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutenbesmetting bevatten.
Advies
Ze kunnen 1 maand in de vriezer bij -18°C bewaard worden.
De serveertemperatuur is tussen 4° en 8°C.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de citroen semifreddo zonder lactose en gluten maken?
Ja, je kunt zeker lactosevrije of volledig plantaardige producten gebruiken in dezelfde hoeveelheden als aangegeven in het recept. Voor glutenvrij moet je controleren of de ingrediënten zijn toegestaan volgens de gids van de Associazione Italiana Celiachia.
