De Citroencake Margherita zonder gluten is een speciale variant van de klassieke Margherita. Door eiwitten en dooiers apart te kloppen en een deel van de melk te vervangen door citroensap en -schil, krijg je een cake die licht, luchtig en zeer geurend is.
Perfect voor ontbijt, tussendoortje of een namiddagthee, deze cake is eenvoudig te bereiden en onweerstaanbaar door zijn frisse citroensmaak.
Je zult hem lekker vinden omdat hij luchtig en zacht is, dankzij het apart kloppen van de eiwitten.
Hij heeft een frisse en onweerstaanbare citroengeur, is glutenvrij, maar even zacht als een traditionele cake.
Hij is makkelijk en snel te maken, met slechts een paar eenvoudige ingrediënten.
Perfect voor ontbijt, tussendoortje of een kopje thee, het is een favoriet van het hele gezin en je kunt hem eenvoudig personaliseren met yoghurt, amandelen of vers fruit.
Als je geen recepten wilt missen, volg me ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn YouTube-kanaal.
Ontdek ook de andere glutenvrije cakerecepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g rijstmeel zonder gluten
- 100 g aardappelzetmeel zonder gluten
- 3 eieren
- 110 g suiker
- 90 g plantaardige olie
- 20 g citroensap
- 70 g melk (plantaardig)
- 8 g bakpoeder voor taarten zonder gluten
- 1 citroen (geraspte schil)
Benodigdheden
- 1 Mixer
- 1 Bakvorm
- 1 Zeef
- 2 Kommen
Stappen
Zeef het rijstmeel, bakpoeder en aardappelzetmeel.
Splits de eieren: eiwitten en dooiers apart zorgen ervoor dat de cake luchtig en zacht wordt.
Klop de eiwitten met de helft van de suiker stijf tot stevige pieken.
Klop de dooiers met de resterende suiker tot een licht en schuimig mengsel.
Spatel voorzichtig de eiwitten door de dooiers met opwaartse bewegingen, voeg daarna de citroenschil toe.
Voeg voorzichtig de gezeefde droge ingrediënten toe om klontjes te voorkomen, afgewisseld met de vloeistoffen: melk en citroensap.
Meng voorzichtig en voeg de olie toe.
Vet een bakvorm van 22 cm in en bestuif met bloem of gebruik bakpapier. Strijk het beslag voorzichtig glad.
Oven voorverwarmen op 180°C en 30–35 minuten bakken zonder hetelucht. Controleer met een satéprikker: die moet er droog uitkomen.
Laat volledig afkoelen, bestuif met poedersuiker en geniet van deze luchtige en geparfumeerde cake.
LET OP: raadpleeg het overzicht van de Associazione Italiana Celiachia en lees de ingrediënten zorgvuldig om er zeker van te zijn dat ze geen glutenbesmetting bevatten.
Tips voor een perfecte cake
Gebruik biologische citroenen voor de schil.
Open de oven niet tijdens de eerste 20 minuten om te voorkomen dat hij inzakt.
Je kunt poedersuiker of citroenglazuur toevoegen om de cake extra feestelijk te maken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe bewaar je de Citroencake Margherita?
Blijft ongeveer 3 dagen zacht in een stolp of luchtdichte bak.
Kan het ingevroren worden?
Ja, in plakken. Ontdooi op kamertemperatuur voor het serveren.
Kan ik citroen vervangen door een andere citrus?
Zeker, sinaasappel of mandarijn geven een andere maar even frisse smaak.
Is de cake geschikt voor kinderen?
Ja, hij is licht en glutenvrij, perfect voor de kleintjes.
De Citroencake Margherita zonder gluten is een eenvoudige, lichte en zeer geurige cake, perfect voor wie van delicate smaken en luchtige huisgemaakte cakes houdt.
Door eiwitten en dooiers apart te kloppen en melk te vervangen door citroensap, krijg je een zeer hoge, luchtige en zachte cake, frisser en aromatischer dan de klassieke versie.
Perfect om ’s ochtends te serveren, als tussendoortje of bij een kopje thee: een eenvoudig, snel en onweerstaanbaar recept, ook voor wie een glutenvrij dieet volgt.
