De citroentiramisu is een frisse en zeer smakelijke dessertlepel, ideaal voor degenen die van de smaak van citroen houden. Om dit dessert te maken, heb ik een gepasteuriseerde citroentiramisu-crème bereid en de lange vingers in een limoncello-siroop gedoopt.

Ontdek ook de andere tiramisu-recepten:

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 3 Uren
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 6 Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Zomer

Ingrediënten

200 g water
100 g limoncello
1 citroen (onbehandeld)
500 g mascarpone
30 g water
60 g eidooiers
80 g suiker
2 citroenen (onbehandeld)
bosbessen
meringues
lange vingers

Gereedschappen

1 Klopper
1 Steelpan
3 Kommetjes

Stappen

Splits de eidooiers van de eiwitten, zet het water met de suiker en de geraspte schil van de citroen in een steelpan, en breng het aan de kook tot 121°C.
Begin de eidooiers te kloppen met een elektrische mixer en giet de suikersiroop in een dunne straal bij de eidooiers. Klop tot het mengsel is afgekoeld, het moet bleek en schuimig zijn.
Doe de mascarpone in een kom en meng het met een elektrische mixer of een handklopper totdat het romig is.
Voeg de gepasteuriseerde eidooiers toe en meng voorzichtig met een spatel.
Bereid de siroop door het water, de limoncello met het sap en de schil van de citroen te mengen.
Dompel de lange vingers in de siroop en leg ze op de bodem van de kommetjes.
Voeg een eerste laag tiramisu-crème toe.
Maak nog een laag van gedoopte lange vingers en eindig met een laag tiramisu-crème.
Laat minstens een uur in de koelkast rusten als alle ingrediënten al koud waren, of 3 uur voordat je het serveert.
Serveer met verse of gekonfijte citroenschijfjes.