De citrus curd is een heerlijke Anglo-Saksische crème op basis van sap en schil van citrusvruchten, eidooiers en boter. Uitstekend
voor het vullen van koekjes, taarten, gebak en desserts als trifle. De Citrus curd is in tegenstelling tot andere fruit curds gebaseerd op gemengd citrusvruchtensap, naar eigen smaak te kiezen als je meer sinaasappels, citroenen of mandarijnen wilt. In het recept dat ik voorstel, heb ik 2 middelgrote sinaasappels, 2 citroenen, 1 limoen en 1 mandarijn gebruikt. De fruit curd is een Anglo-Saksisch dessert op basis van citroen, limoen, sinaasappels of frambozen met eidooiers, boter en citrusschillen, alles wordt op laag vuur gekookt tot het dik wordt, en soms wordt er boter of melk, bloem of maïzena toegevoegd.
Als je geen nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere fruit curd recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis, Waterbad
- Keuken: Engels
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 255,46 (Kcal)
- Koolhydraten 33,32 (g) waarvan suikers 29,67 (g)
- Eiwitten 2,09 (g)
- Vet 13,59 (g) waarvan verzadigd 8,55 (g)waarvan onverzadigd 5,03 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 21,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g vruchtensap (citroen, sinaasappel, mandarijn, limoen)
- 150 g suiker
- 2 eieren
- 100 g boter
- 30 g maïszetmeel (maizena) glutenvrij
Gereedschappen
- 1 Citruspers
- 1 Pan
- 1 Garde
- 1 Zeef / Vergiet met fijne maas
- 3 Potjes
- 1 Kom
Stappen
Kies de citrusvruchten van de gewenste variëteit.
Was de citrusvruchten goed en droog ze af met keukenpapier. Rasp de schil in de glazen kom.
Pers het sap van alle gekozen citrusvruchten, zeef het met een fijne zeef in een kom en zet opzij.
Voeg de eieren en suiker toe aan de citrusschil en meng goed met de garde.
Los het zetmeel op in het citrusvruchtensap, voeg het vervolgens toe aan de eieren en meng goed.
Zet een pan met een beetje water op het vuur. Plaats de kom erboven en kook tot de crème dik is en een temperatuur van 82°C heeft bereikt.
Giet het nog warm in gesteriliseerde glazen potjes en bewaar in de koelkast voor 4 dagen of vries in.
LET OP: raadpleeg het coeliakie-verenigingshandboek en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutenbesmetting bevatten.
Voor alle informatie over pasteurisatie en conservering raadpleeg Richtlijnen voor de juiste bereiding van levensmiddelenconserven in een huishoudelijke omgeving.
Adviezen
Het is 4 dagen houdbaar in de koelkast of 1 maand in de vriezer.
Het is 4 dagen houdbaar in de koelkast of 1 maand in de vriezer.
Het is 4 dagen houdbaar in de koelkast of 1 maand in de vriezer.
Het is 4 dagen houdbaar in de koelkast of 1 maand in de vriezer.
Is het mogelijk om dit recept lactosevrij te maken?
Ja, je kunt de citrus curd bereiden met lactosevrije of plantaardige boter zoals margarine, maar ook kokosolie met dezelfde hoeveelheden.
Kan ik andere citrusvruchten gebruiken?
Ja, het is mogelijk om het te bereiden met citroenen ( recept), sinaasappels ( recept ) en mandarijnen ( recept).
