De citrus-plumcake is een heerlijk ontbijt of tussendoortje met een citrusgeur. Licht maar met een intense smaak, bereid met het sap en de schil van onbespoten biologische citrusvruchten, zonder boter en zonder melk. Citrusplanten zijn groenblijvende bomen met bloemen genaamd sinaasappelbloesem, die een bedwelmende geur verspreiden en deze heerlijke vruchten produceren, rijk aan vitamine C.

Ontdek ook de andere plumcake-recepten:

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 25 Minuten
Porties: 10-12
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

Ingrediënten

6 eieren
200 g suiker
100 ml sinaasappelsap
20 ml citroensap
10 g sinaasappelschil
5 g citroenschil
16 g bakpoeder
1 snufje zout
300 g bloem type 00
200 g rijstolie

Gereedschap

1 Mixer
1 Plumcake vorm
1 Kom

Stappen

Breek de eieren in een kom en voeg de suiker en het zout toe. Klop met een elektrische mixer op de hoogste stand tot het mengsel schuimig en licht is.
Voeg geleidelijk de olie toe terwijl je op gemiddelde snelheid blijft kloppen.
Voeg de schil van de citrusvruchten toe.
Voeg de gezeefde bloem met het bakpoeder toe, afgewisseld met het sap van de citrusvruchten, mengend met de garde.
Giet het mengsel in een ingevette en met bloem bestoven plumcakevorm van 30 cm.
Vet een mes in met boter of olie. Maak een snee over de gehele lengte van de plumcake.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C in de statische modus gedurende 40 minuten.
Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.