De courgetterolletjes met bresaola en pistachenoten kunnen een lichte appetizer zijn, maar ook een frisse en lichte tweede gang, ideaal voor het mooie seizoen. Ze zijn snel te bereiden: nadat je de courgettes hebt gegrild, laat je ze afkoelen, bestrijk je ze met pistachepesto en vul je ze met de bresaola. In een paar minuten ben je klaar. Een alternatief voor pistachenoten kan amandel of basilicumpesto zijn.

Ontdek ook de andere voorgerecht recepten:

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 25 Minuten
Porties: 2 Personen
Kookmethodes: Fornuis, Grill
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

Ingrediënten

2 courgettes
200 g bresaola (20 plakjes)
pistachepesto
zout
extra vierge olijfolie
gehakte pistachenoten

Gereedschap

1 Mes
1 Grill

Stappen

Was de courgettes en snijd ze dun, ongeveer 3-4 mm
Verwarm een grill of elektrische plaat voor en grill de courgettes.
Leg de courgettes op een bord, bestrooi ze met zout en laat ze afkoelen.
Bestrijk elke courgetteplak met pistachepesto.
Snijd een plak bresaola doormidden en leg ze over de hele lengte van de courgette.
Rol op en leg op een bord.
Herhaal met de resterende courgettes.
Bestrijk met olie en garneer met gehakte pistachenoten.