De crème brûlée met koffie is een heerlijke variant op de klassieke crème brûlée, perfect om te serveren als dessert na een maaltijd. De crème brûlée is een Engelse custard die au bain-marie in de oven wordt gebakken met een dunne krokante laag van gekarameliseerde suiker. De eerste documentatie van deze crème dateert uit 1691 in een Frans kookboek. De oorsprong van deze crème lijkt Engels te zijn, waar dit dessert in Engeland een sterke traditie heeft met het Trinity College in Cambridge en sinds 1879 de gewoonte bestaat om deze crème, genaamd burnt cream ofwel verbrande crème, te bereiden door het embleem van de school op het oppervlak van het dessert te drukken met een gloeiend heet ijzer. Het verschil tussen de crème brûlée en die van de banketbakkersroom zit hem in het gebruik van alleen room en geen zetmelen, terwijl de Catalaanse neef alleen melk gebruikt en op het fornuis wordt gekookt. Het is mogelijk om de crème brûlée met koffie ook zonder lactose te maken.
Als je geen van mijn nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten met koffie
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 6 eidooiers
- 150 g suiker
- 1 vanillestokjes
- 100 ml koffie
- 500 ml verse slagroom
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Zeef
- 6 Cocotte
- 1 Kom
- 1 Garde
Stappen
In een pan de koffie en room samen met de vanillestok zonder zaadjes combineren.
Breng aan de kook.
Ondertussen in een kom de eidooiers, vanillezaadjes en suiker met een garde mengen zonder op te kloppen.
Verwijder de vanillestok uit de room en voeg toe aan het eimengsel.
Goed mengen en door een zeef passeren.
Giet de vloeistof in cocottes of ovenvormpjes.
Plaats de vormpjes in een bakplaat en giet heet water tot halverwege de vormpjes.
Bak in een statische oven gedurende 55 minuten op 110°C.
Na het bakken moet de crème stevig maar nog steeds wiebelig zijn.
Laat afkoelen op kamertemperatuur en zet dan minstens 2 uur in de koelkast voor het serveren.
Bestrooi de crème met een eetlepel suiker en karamelliseer met een brander of plaats onder de grill op maximale stand.
In het tweede geval, plaats de vormen in een bakplaat met water en ijs en dan onder de grill.
“SPECIAAL: Gids voor de beste automatische koffiemachines van 2021“
Adviezen
Bewaar in de koelkast voor 3 dagen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de crème brûlée met koffie maken zonder lactose en gluten?
De crème brûlée met koffie is van nature glutenvrij, terwijl voor de lactosevrije versie je gewoon lactosevrije of plantaardige room in dezelfde hoeveelheden moet gebruiken.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook-pagina te volgen of het Instagram-profiel.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
