Als je op zoek bent naar een romig, zacht en fruitig dessert, is deze glutenvrije crostata met mascarpone en abrikozen precies wat je nodig hebt. Gemakkelijk te bereiden en perfect voor ontbijt, tussendoortje of een last-minute dessert, combineert het de zachtheid van mascarpone met de natuurlijke zoetheid van abrikozen.
Het deeg blijft zacht en kruimelig, terwijl de mascarponecrème een fluweelachtige textuur geeft die je bij de eerste hap overtuigt. Een elegante maar eenvoudige receptuur, ideaal om vrienden en familie te verrassen zonder gedoe.
Als je weinig tijd hebt, kun je de abrikozencompote vervangen door een goede abrikozenjam. Een perfecte keukenhulp, omdat ze zowel in zoete als hartige recepten gebruikt kan worden. Bovendien kunnen abrikozen worden bewaard als siroop, gedroogd, in confituur, gelei en vruchtensappen, zodat je er het hele jaar van kunt genieten.
Abrikozen zijn een vrucht rijk aan vitamine A, C, kalium, fosfor, natrium, ijzer en calcium en vormen een perfecte ondersteuning bij lichamelijke activiteit in de zomermaanden.
Ook in een glutenvrije en lactosevrije versie beschikbaar.
Als je geen nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn YouTube-kanaal.
Ontdek ook andere recepten met abrikozen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8-10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 300 g tarwebloem 00
- 150 g suiker
- 150 g boter
- 1 ei
- 3 eierdooiers
- 2 g citroenschil
- 500 g mascarpone
- 100 g suiker
- 1 ei
- 1 vanillestokje
- 12 abrikozen
- 50 g suiker
- 1 citroen (sap en geraspte schil)
- 1 abrikoos
- naar behoefte munt
Gereedschap
- 1 Werkblad
- 1 Deegroller
- 1 Taartvorm
- 1 Kom
- 1 Handmixer
- 1 Pan
Stappen
Leg de gezeefde bloem op een werkblad, voeg de boter in stukjes toe en wrijf met je handen de bloem en boter totdat de bloem waterafstotend wordt. Voeg de suiker, het zout toe en blijf met de handen verwerken.
Voeg tenslotte het ei en de eierdooiers toe en kneed alles snel door. Vorm een bol, wikkel hem in vershoudfolie en zet minstens een halfuur in de koelkast voordat je hem gebruikt.
Je kunt het deeg ook maken met een keukenmachine of, nog beter, met een foodprocessor.
Doe alle ingrediënten voor de mascarponecrème in een kom en klop goed met de elektrische garde totdat de suiker volledig is opgenomen.
Was de abrikozen goed en schil ze voorzichtig. Snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een pannetje met de suiker, het citroensap en de geraspte schil. Kook totdat de saus zacht is en niet te dik. Laat afkoelen.
Rol het deeg uit in een springvorm van 24 cm. Besmeer met 2-3 eetlepels abrikozencompote.
Giet de mascarponecrème erop. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende 1 uur. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Verwarm de resterende abrikozencompote en schep deze over de crostata. Zodra hij afgekoeld is, garneer met plakjes abrikoos en een paar muntblaadjes.
Tips
Bewaren in de koelkast: 4-5 dagen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de crostata mascarpone en abrikozen glutenvrij maken?
Zeker, je kunt de glutenvrije versie bereiden met rijstdeeg voor koekjes met olijfolie (hier het recept), of met rijstdeeg met olie ( hier het recept) of met rustiek glutenvrij deeg (hier het recept).
Is er een lactosevrije versie?
Ja, je kunt de boter in het deeg vervangen door lactosevrije boter of margarine. Als alternatief kun je het deeg met olie proberen ( hier het recept). Voor de mascarpone kun je kiezen voor een lactosevrije variant of een plantaardige versie in dezelfde hoeveelheden als in het recept.
Kan de crostata van tevoren worden gemaakt?
Absoluut! Je kunt hem in de koelkast bewaren tot 4-5 dagen. Om de kruimeligheid van de bodem te behouden, dek je hem licht af met vershoudfolie.
Kan ik de mascarpone vervangen?
Je kunt romige ricotta gebruiken voor een lichtere versie. De textuur wordt iets anders maar nog steeds erg lekker.
Kan ik het invriezen?
Ja, je kunt de crostata al gebakken invriezen zonder het verse fruit. Voeg het fruit pas toe bij het serveren nadat je het in de koelkast hebt ontdooid.
Deze glutenvrije crostata met mascarpone en abrikozen is het perfecte dessert voor wie op zoek is naar iets eenvoudigs maar verrukkelijks, ideaal voor ontbijt, tussendoortje of speciale gelegenheden. Gemakkelijk te bereiden met echte ingrediënten, zal hij iedereen veroveren met zijn fluweelachtige crème en zoete, aromatische abrikozen.
Probeer het recept en laat me in de reacties weten hoe het is gelukt! 😍
Voor meer glutenvrije lekkernijen, neem een kijkje bij de andere recepten op de blog en ontdek alle makkelijke en snelle desserts om thuis te maken.
