De crostata met amandelricotta is een dessert dat van nature lactosevrij en glutenvrij is. Gemaakt met rijstpasta frolla met olijfolie en een vulling op basis van amandelricotta.
Als je zoekt naar een zacht, delicaat en van nature glutenvrij en lactosevrij dessert, is deze crostata met amandelricotta de perfecte keuze. De amandelricotta geeft een unieke zachtheid aan het beslag, terwijl de knapperige bodem een heerlijk contrast biedt zonder te zwaar te zijn. Ideaal voor ontbijt, tussendoortje of een licht dessert, deze crostata is eenvoudig te bereiden, ook voor beginners. Elke plak verspreidt het aroma van amandelen en valt bij het hele gezin in de smaak, zelfs bij wie geen glutenvrij dieet volgt.
Wil je geen nieuwe recepten missen? Volg me ook op mijn Facebook-pagina, op mijn Instagram-profiel en op mijn YouTube-kanaal.
Ontdek meer recepten voor crostata’s zonder gluten en lactose:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g rijstmeel (glutenvrij)
- 50 g aardappelzetmeel (glutenvrij)
- 70 g suiker
- 1 ei
- 1 eidooier
- 1 snufje bakpoeder voor gebak (glutenvrij)
- 1 g xanthaangom (glutenvrij)
- 1 theelepel vanille-extract
- 50 g extra vergine olijfolie
- 1 ricotta (amandelen)
- 2 eieren
- 50 g fijne kristalsuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 citroen (geraspte schil)
Benodigdheden
- 2 Kom
- 1 Garde
- 1 Taartvorm
Stappen
Klop in een kom het ei en de eidooier met de suiker en het vanille-extract. Voeg de olie toe en meng goed tot een zachte, gladde crème.
Zeef het meel met het zetmeel, het bakpoeder en de xanthaangom. Voeg geleidelijk toe en kneed. Pas de hoeveelheid meel aan indien nodig, dit hangt af van de opnamecapaciteit.
Vorm een deegbal en wikkel het in folie. Laat op kamertemperatuur rusten terwijl je de vulling bereidt.
Klop in een kom de eieren met de suiker en de smaakmakers.
Zodra het mengsel bleek en luchtig is, voeg je de amandelricotta toe en meng je goed met de garde.
Rol het deeg op een licht bebloemd werkvlak uit tot een dikte van 4 mm en leg het in een taartvorm van 22 cm.
Prik de bodem in met een vork. Giet de vulling erin.
Maak stroken van het overgebleven deeg en decoreer de bovenkant van de crostata.
Bak 45 minuten op 170°C in een voorverwarmde heteluchtoven. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Bestuif met poedersuiker.
LET OP: raadpleeg de gids van de Italiaanse coeliakievereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om er zeker van te zijn dat er geen glutenbesmetting is.
Tips voor een perfect resultaat
Werk het deeg niet te veel: zo blijft het lekker kruimelig.
Laat de crostata goed afkoelen voordat je hem serveert, dan zal de crème steviger worden.
Laat de crostata goed afkoelen voordat je hem serveert, dan zal de crème steviger worden.
Heerlijke varianten
Crostata met amandelen en honing: voeg 2 eetlepels honing toe aan het deeg voor een zoetere en aromatischere smaak.
Crostata met amandelricotta en bosvruchten: voeg verse of bevroren bosvruchten toe aan de crème voor een kleurrijke en frisse crostata.
Chocoladechips: voeg 50–80 g pure chocoladechips toe voor een heerlijke versie voor de kleintjes.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik gewone ricotta gebruiken in plaats van amandelricotta?
Ja, je kunt schapen-, koe- of geitenricotta gebruiken, maar de textuur zal licht anders zijn.
Kan dit van tevoren worden bereid?
Ja, je kunt het afgedekt met folie tot 4 dagen in de koelkast bewaren.
Is hij de volgende dag nog steeds zacht?
Ja, de amandelricotta behoudt zijn zachtheid ook na 24 uur.
