Als je op zoek bent naar een geurige, licht en verleidelijke taart is deze glutenvrije crostata met sinaasappel perfect. Makkelijk te maken met eenvoudige ingrediënten, het brengt de natuurlijke smaak van de sinaasappel volledig tot zijn recht en maakt het ideaal voor ontbijt, tussendoortje of een last-minute dessert.
Het deeg blijft kruimelig en luchtig, terwijl de mascarponecrème een delicate en aromatische smaak geeft die je bij de eerste hap verleidt.
Een eenvoudige maar elegante receptuur, perfect om te delen met vrienden en familie.
Als je geen nieuwe recepten wilt missen volg me ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn YouTube-kanaal.
Ontdek ook de andere sinaasappelrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 2 eidooiers
- 55 g glutenvrije poedersuiker
- 100 g kokosolie (of 125 g lactosevrije boter met lactosegehalte lager dan 0,01%)
- 185 g glutenvrij rijstmeel
- 30 g amandelmeel (glutenvrij)
- 1 vanillestokje
- 1/2 citroen (geraspte schil)
- 300 sinaasappeljam
- 250 mascarpone (lactosevrij met lactosegehalte lager dan 0,01% of plantaardig)
- 250 ml verse slagroom om te kloppen (lactosevrij met lactosegehalte lager dan 0,01% of plantaardig)
- 4 g bladgelatine (glutenvrij)
- 2 eetlepels glutenvrije poedersuiker
- 2 eetlepels sinaasappellikeur
- 1 sinaasappel (geraspte schil)
Benodigdheden
- 1 Bakvorm crostatavorm 22 cm
- 3 Kommen
- 1 Garde
- 1 Handmixer
Stappen
Klop in een kom de eidooiers met de suiker en aroma’s totdat je een licht en schuimig mengsel krijgt.
Voeg de kokosolie toe en meng goed tot een gladde crème.
Voeg geleidelijk de bloemsoorten toe en kneed tot een zacht deeg. De hoeveelheid bloem kan variëren afhankelijk van de opnamecapaciteit.
Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
Rol het deeg uit tot ongeveer 5 mm dik, leg het in een vorm en vul met de sinaasappeljam.
Bak in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende ongeveer 25 minuten. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.Week de gelatine in koud water om te verzachten.
Doe in een kom de mascarpone, voeg de poedersuiker en eventueel de sinaasappellikeur toe en roer tot een gladde crème.
Verwarm in een steelpannetje 2 eetlepels water; zodra het begint te koken voeg je de gelatine toe en laat je deze volledig oplossen.
Haal van het vuur en giet de opgeloste gelatine direct in de mascarponecrème en klop meteen door met een garde.
Spatel voorzichtig de opgeklopte room erdoor, van onder naar boven, om de crème luchtig te houden.Giet de mascarponecrème in het afgekoelde deegschilletje.
Strijk het oppervlak goed glad met een spatel.
Laat minstens 6 uur opstijven in de koelkast voordat je serveert.
Garneer naar wens met schijfjes sinaasappel, geraspte schil of noten.
OPGELET: raadpleeg het overzicht van de Associazione Italiana Celiachia en lees de ingrediënten zorgvuldig om er zeker van te zijn dat ze geen glutenbesmetting bevatten
Tips voor een perfecte crostata
Krokant deeg: als het deeg te plakkerig is, voeg beetje bij beetje bloem toe totdat je de juiste consistentie bereikt. Kneed het deeg niet te veel om het niet taai te maken.
Goed opgeloste gelatine: los de gelatine op in het water op laag vuur en meng het direct door de mascarponecrème om klontjes te voorkomen.
Afkoelen en opstijven: laat de crostata minstens 6 uur of bij voorkeur een hele nacht in de koelkast opstijven; zo wordt de crème perfect stevig.
Extra aroma’s: voeg geraspte sinaasappelschil toe zowel aan het deeg als aan de crème voor een intensere geur.
Een theelepel vanille-extract in de crème versterkt de smaak van de mascarpone.
Serveren: laat de crostata 10-15 minuten op kamertemperatuur staan voordat je hem serveert om de romigheid van de crème beter tot zijn recht te laten komen.
Krokant deeg: als het deeg te plakkerig is, voeg beetje bij beetje bloem toe totdat je de juiste consistentie bereikt. Kneed het deeg niet te veel om het niet taai te maken.
Goed opgeloste gelatine: los de gelatine op in het water op laag vuur en meng het direct door de mascarponecrème om klontjes te voorkomen.
Afkoelen en opstijven: laat de crostata minstens 6 uur of bij voorkeur een hele nacht in de koelkast opstijven; zo wordt de crème perfect stevig.
Extra aroma’s: voeg geraspte sinaasappelschil toe zowel aan het deeg als aan de crème voor een intensere geur.
Een theelepel vanille-extract in de crème versterkt de smaak van de mascarpone.
Serveren: laat de crostata 10-15 minuten op kamertemperatuur staan voordat je hem serveert om de romigheid van de crème beter tot zijn recht te laten komen.
Krokant deeg: als het deeg te plakkerig is, voeg beetje bij beetje bloem toe totdat je de juiste consistentie bereikt. Kneed het deeg niet te veel om het niet taai te maken.
Goed opgeloste gelatine: los de gelatine op in het water op laag vuur en meng het direct door de mascarponecrème om klontjes te voorkomen.
Afkoelen en opstijven: laat de crostata minstens 6 uur of bij voorkeur een hele nacht in de koelkast opstijven; zo wordt de crème perfect stevig.
Extra aroma’s: voeg geraspte sinaasappelschil toe zowel aan het deeg als aan de crème voor een intensere geur.
Een theelepel vanille-extract in de crème versterkt de smaak van de mascarpone.
Serveren: laat de crostata 10-15 minuten op kamertemperatuur staan voordat je hem serveert om de romigheid van de crème beter tot zijn recht te laten komen.
Krokant deeg: als het deeg te plakkerig is, voeg beetje bij beetje bloem toe totdat je de juiste consistentie bereikt. Kneed het deeg niet te veel om het niet taai te maken.
Goed opgeloste gelatine: los de gelatine op in het water op laag vuur en meng het direct door de mascarponecrème om klontjes te voorkomen.
Afkoelen en opstijven: laat de crostata minstens 6 uur of bij voorkeur een hele nacht in de koelkast opstijven; zo wordt de crème perfect stevig.
Extra aroma’s: voeg geraspte sinaasappelschil toe zowel aan het deeg als aan de crème voor een intensere geur.
Een theelepel vanille-extract in de crème versterkt de smaak van de mascarpone.
Serveren: laat de crostata 10-15 minuten op kamertemperatuur staan voordat je hem serveert om de romigheid van de crème beter tot zijn recht te laten komen.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik andere citrusvruchten gebruiken in plaats van sinaasappel?
Ja! Citroen, mandarijn of grapefruit zijn uitstekende alternatieven. Pas de hoeveelheid suiker aan op basis van de zoetheid van het fruit.
Kun je het van tevoren maken?
Ja, het blijft in de koelkast tot 2 dagen goed. Bedek het licht met huishoudfolie om de kruimeligheid te behouden.
Kan het sinaasappellikeur worden vervangen?
Je kunt het weglaten of vervangen door natuurlijke sinaasappelextract.
De glutenvrije crostata met sinaasappel en mascarpone is een verfijnd maar eenvoudig te maken dessert, ideaal voor ontbijt, tussendoortje of feestelijke desserts. De combinatie van het kruimelige deeg, de fluweelachtige crème en het aroma van sinaasappel verovert iedereen bij de eerste hap.
Probeer het thuis en deel in de reacties hoe het gelukt is! 😍
Voor meer heerlijke en glutenvrije ideeën, ontdek de andere recepten op de blog en vind alle snelle en gemakkelijke desserts om thuis te maken.
