De diplomatiecrème, ook wel Italiaanse chantilly genoemd, is een crème die wordt verkregen door de combinatie van banketbakkersroom en chantillycrème in een verhouding van 1/3 en 2/3. Het wordt gebruikt om taarten te vullen, of gewoon genoten als een dessertlepel, waar het kan worden gecombineerd met vers seizoensfruit zoals “aardbeien en Italiaanse chantilly“. Het woord “diplomatiek” komt van het Griekse diploma, wat ‘verdubbeld ding’ betekent. Hieruit komt ook de beroemde Diplomatieke taart, bestaand uit lagen bladerdeeg en biscuit, gevuld met diplomatiecrème. Ik raad ook de Chantilly Taart aan, gevuld met de klassieke Italiaanse chantilly crème en de chocoladevariant, of de Glutenvrije en lactosevrije mimosa taart, maar ook de Klassieke mimosa taart.
Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten van crèmes:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g volle melk
- 130 g suiker
- 5 eidooiers
- 25 g maïszetmeel
- 25 g rijstzetmeel
- 1 vanillestokje
- 1 citroen
- 1 snufje zout
- 250 g verse slagroom
- 60 g poedersuiker
- 1 vanillestokje
Hulpmiddelen
- 1 Mes
- 1 Garde
- 1 Mixer
- 2 Kom
- 1 Pan
Stappen
Snijd de vanille doormidden en verwijder met een mesje de zaadjes binnenin.
Giet de melk in een pan met de citroenschil en het vanillestokje, breng op het vuur en verwarm op laag vuur tot het kookt.
Doe de vanillezaadjes met de eidooiers en suiker in een kom en meng goed met een garde.
Voeg de zetmelen en het snufje zout toe.
Giet de room in de hete melk en roer met een garde.
Breng al roerend aan de kook, ongeveer 5 minuten op laag vuur.
Haal van het vuur en giet in een koude kom.
Bedek met vershoudfolie en laat snel afkoelen in ijswater, zet dan minstens 3 uur in de koelkast.Giet de room in een kom met de poedersuiker en de zaadjes van het vanillestokje.
Klop met de elektrische mixer op maximale snelheid tot de room glanzend en half opgeklopt is.
Bewaar in de koelkast.Giet 1/3 van de half opgeklopte room in de kom van de room en meng met een garde om het mengsel glad en homogeen te maken.
Voeg vervolgens 1/3 van de room toe, maar meng met een spatel met bewegingen van onder naar boven om het niet te ontmengen.
Eenmaal opgenomen, voeg de rest toe met dezelfde methode.
Bewaar in de koelkast, afgedekt met vershoudfolie, tot gebruik.
LET OP: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees zorgvuldig de ingrediënten om ervoor te zorgen dat ze geen glutenbesmetting bevatten.
Adviezen
Bewaar tot 3 dagen in de koelkast.
De verhoudingen variëren afhankelijk van de hoeveelheid room en de textuur die je wilt bereiken, 1/3 of 2/3 room. Met 1/3 room zal de diplomatiecrème steviger zijn, terwijl het met 2/3 lichter zal zijn.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de diplomatiecrème zonder lactose en gluten bereiden?
Ja, natuurlijk, je kunt lactosevrije of volledig plantaardige producten gebruiken in dezelfde hoeveelheden als in het recept. Ik raad aan om een plantaardige drank zonder toegevoegde suikers te gebruiken met soja of amandel. Voor glutenvrij moet je controleren of de ingrediënten zijn toegestaan volgens de gids van de Italiaanse Coeliakie Vereniging.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan op de hoogte door mijn Facebook pagina of het Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Keer terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
