Het einkornbrood is een brood gemaakt met einkorn meel, ook wel klein spelt genoemd, in zuivere vorm en met zuurdesem. Het heeft een compacte consistentie met een binnenkant die helemaal niet gealoleerd is, vergelijkbaar met roggebrood, omdat het, net als rogge, een zeer laag glutengehalte heeft (minder dan 3%) en dus nauwelijks rijst. Dit betekent niet dat het niet verteerbaar is, integendeel, het is een van de weinige broden die zeer goed verteerbaar zijn en het heeft een zeer intense en blijvende smaak naast een zeer dikke korst. Het is uitstekend voor crostini, bruschetta, maar ik hou er ook gewoon van met een beetje extra vierge olijfolie en een snufje zout. Einkorn is de vader van alle tarwe en heeft geleid tot spelt, het eerste graan dat door de mens werd verbouwd rond 7500 v.Chr. in het Midden-Oosten. Als je van oude granen houdt, raad ik je aan een kijkje te nemen in de sectie “Oude granen“ waar je zowel zoete als hartige recepten kunt vinden zoals Friselle van oude granen gemaakt met een mix van Maiorca en Tumminia of de Focaccia met Russello meel, maar ook heerlijke Soesjes met olie. Ben je nieuwsgierig naar oude granen? Dan raad ik je aan om een fantastisch boek te lezen, “Oude en moderne granen“, van Monia Caramma, waarvan ik echt veel heb geleerd.

Wil je geen van mijn nieuwe recepten missen? Volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal

Ontdek ook de andere broodrecepten: