De Engelse soep taart is een alternatief voor de Engelse soep perfect voor vele gelegenheden, zoals verjaardagen. De Engelse soep is een dessert uit onze traditie waarmee succes gegarandeerd is. Voor het maken van deze taart heb ik de klassieke basis voor de Engelse soep van oma gebruikt, ( hier het recept). Terwijl voor de chocolade banketbakkersroom heb ik gekozen voor een stevigere crème, die ook geschikt is voor decoratie, in vergelijking met die van de Engelse soep van oma.

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 6 Uren
Bereidingstijd: 1 Uur 30 Minuten
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

Ingrediënten

6 eieren
200 g suiker
300 g bloem
16 g bakpoeder voor zoetwaren
1/2 citroen (geraspte schil)
250 g volle melk
75 g suiker
50 g eidooiers
12.5 g maïszetmeel (maizena)
12.5 g rijstzetmeel
1/2 vanillestokje
500 g volle melk
120 g suiker
200 g eidooiers
240 g pure chocolade 70%
40 g maïszetmeel (maizena)
1 vanillestokje
400 ml alchermes
200 ml water

Gereedschappen

3 Kommetjes
2 Pannen
1 Garde
1 Mixer
1 Bakvorm
1 Mes

Stappen

Klop de eieren met de suiker en de citroenschil met een elektrische mixer of in een keukenmachine.
Zeef ondertussen de bloem met het bakpoeder in een kom.
Wanneer het mengsel licht en schuimig is, voeg de gezeefde bloem toe, met de hand mengend met een spatel, voorzichtig van beneden naar boven zonder het mengsel te deflateren.
Giet het vervolgens in een ingevette en licht bebloemde bakvorm van 25X20 cm. Bak ongeveer 30 minuten op 180°C. Haal uit de oven en laat afkoelen, vervolgens uit de vorm halen en volledig laten afkoelen.
Open de vanille en haal de zaadjes eruit. Verwarm de melk met het vanillestokje. Meng de vanillezaadjes met de eieren en suiker en klop op.
Voeg de zetmelen toe en meng goed. Giet de hete melk in de room, meng met een garde, en breng al roerend aan de kook.
Doe de room in een lage en brede container. Dek af met huishoudfolie op contact. Laat snel afkoelen en zet een paar uur in de koelkast.
Verwarm de melk. Hak de chocolade en zet apart. Klop de eieren met de suiker en de vanillezaadjes. Voeg de maïzena toe en meng goed.
Giet het eiermengsel in de hete melk en meng. Breng aan de kook, al roerend, tot het indikt.
Giet de nog warme room op de chocolade en meng met een spatel. Dek af met folie en koel direct af.
Meng de alchermes met het water.
Snijd de basis in drie delen. Leg de bodem op een rechthoekige schotel.
Bevochtig lichtjes, zonder te veel te weken, met behulp van een lepel of de speciale spuitfles.
Smeer de helft van de chocolade banketbakkersroom op de bodem. Leg het tweede deel van de basis erop. Bevochtig opnieuw met de siroop.
Verspreid dan de banketbakkersroom en sluit af met de laatste laag van de basis. Bevochtig opnieuw met de siroop, maar deze keer goed doordrenken.
Decoreer met de andere helft van de chocolade banketbakkersroom. Laat minstens 6 uur in de koelkast rusten, als een hele nacht nog beter.