De flan van kokos cbt is een pudding bereid met kokosmelk, eieren en erythritol gekookt op lage temperatuur. Natuurlijk is het een dessert glutenvrij met gecertificeerde ingrediënten, lactosevrij en low-carb.
De techniek van sous-vide (wat in het Frans vacuüm betekent) houdt in dat voedsel wordt gekookt bij lagere temperaturen dan normaal – tussen de 55 en 60 °C – maar voor een veel langere tijd, terwijl het voedsel in plastic zakken zit waaruit de lucht is verwijderd. Het ontbreken van lucht voorkomt oxidatie van de meervoudig onverzadigde vetten en voorkomt ranzigheid en het ontwikkelen van ongewenste smaken. Verpakte voedingsmiddelen worden ondergedompeld in een met water gevulde bak, voorzien van een thermostaat die de temperatuur constant houdt. Het systeem maakt het mogelijk om het voedsel gelijkmatig te koken en het veel sappiger te houden. Als je geïnteresseerd bent in deze kookmethode, kun je de eendenborst op lage temperatuur proberen of een dessert, de ricotta cheesecake sousvide.
Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten met kokos
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6 Stukken
- Kookmethodes: Overige
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 ml kokosmelk
- 2 eieren
- 2 eetlepels erythritol
- 1 vanillepeul
- gedroogde kokos
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Garde
- 6 Potjes
- 1 Roner
Stappen
Verwarm het water met de sous vide op 80°C.
In een kom de eieren breken en de suiker toevoegen.Roer met een garde zonder te kloppen. Voeg de kokosmelk en vanille toe. Meng goed en giet in de potjes.
Sluit af met het deksel en dompel het in het waterbad op 80°C. Laat 2 uur koken. Open de potjes als ze nog warm zijn, als je degene met een afdichting gebruikt.
Sluit ze opnieuw en laat ze snel afkoelen in een ijswaterbad. Zet in de koelkast voor 8 uur. Garneer met geroosterde kokos en serveer.
WAARSCHUWING: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig, om ervoor te zorgen dat ze geen glutenverontreiniging bevatten.
Advies
Kan in de koelkast bewaard worden tot 7 dagen.
De kokosmelk moet die in blik zijn en niet de kokosdrank.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook-pagina of het Instagram-profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Keer terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
