De fluweelzachte soep van Portobello-champignons is een zeer delicaat gerecht, dat als voorgerecht geserveerd kan worden met een goed glas rode wijn. Portobello-champignons zijn een variant van de klassieke champignons, groter en vlezig, met een zeer grote hoed. Ze zijn zeer eiwitrijk en worden daarom het vlees van het bos genoemd, dus een goed alternatief voor vlees voor vegetariërs en veganisten, rijk aan vitamine D, ijzer, aminozuren en mineralen. Ze zijn zeer geschikt om mee te koken, naast crèmes en fluweelzachte soepen, zijn ze ook uitstekend gevuld of gegrild.
Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg mij ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten voor fluweelzachte soepen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 4 Portobello-champignons
- 1 verse lente-ui
- 1 l groentebouillon
- zout
- peper
- 2 takjes peterselie
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 100 ml verse vloeibare room
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Sauteerpan
- 1 Staafmixer
Stappen
Reinig de champignons door de aarde en eventuele resten te verwijderen met een vochtig stuk keukenpapier. Snijd in stukken van ongeveer 2 cm en zet apart. Hak de ui fijn.
Verwarm 2 eetlepels olie in een sauteerpan en voeg de gehakte ui toe.
Fruit een paar minuten op laag vuur.
Voeg de champignons toe en laat 2-3 minuten op middelhoog vuur smoren. Voeg de bouillon toe en kook een half uur.
Breng op smaak met zout en peper.
Verwijder een paar eetlepels champignons voor de garnering.
Pureer met een staafmixer en voeg de room toe.
Na het pureren de champignons weer toevoegen.
Serveer met gehakte peterselie, een scheutje extra vergine olijfolie en brood.
Adviezen
Bewaar het 2-3 dagen in de koelkast. Voor mensen met intoleranties of veganisten kan plantaardige room worden gebruikt.
Bewaar het 2-3 dagen in de koelkast. Voor mensen met intoleranties of veganisten kan plantaardige room worden gebruikt.
Bewaar het 2-3 dagen in de koelkast. Voor mensen met intoleranties of veganisten kan plantaardige room worden gebruikt.
Hou je van mijn recepten? Blijf dan op de hoogte door mijn Facebook-pagina of Instagram-profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
