De focaccia van Pasen met kaas is een traditioneel paasrecept, perfect voor het ontbijt om te serveren bij vleeswaren en alle lekkernijen die we op tafel zetten. Deze focaccia is vanbinnen zeer luchtig en heeft een rijkere smaak dan de Pizza di Pasqua al formaggio umbra.
Hoog, luchtig en met een onweerstaanbare kaasaroma, is deze focaccia ook perfect voor aperitieven, brunches of een voorjaarspicknick. Het geheim voor een echt perfect resultaat is een goede rijs en het gebruik van smaakvolle kazen die het deeg rijk en smaakvol maken.
In dit recept leg ik stap voor stap uit hoe je het thuis kunt maken, met zuurdesem en bakkersgist om een focaccia te krijgen die zacht van binnen en licht goudbruin van buiten is.
Als je geen recepten wilt missen, volg me ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere traditionele recepten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 1 Uur
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g tarwebloem type 0
- 50 g water
- 1 g verse bakkersgist
- 1 snufje suiker
- 500 g Manitoba-meel
- 150 g zuurdesem
- 70 g extra vergine olijfolie
- 80 g boter
- 8 eieren
- 200 g pecorino (geraspt)
- 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
- 7 g zout
- 1 snufje zwarte peper
- 1 snufje nootmuskaat
- 50 g water (indien nodig)
- 1 ei (om te bestrijken)
Gereedschap
- 1 Keukenmachine
- 2 Vormen
Stappen
De avond tevoren, rond 18.00 uur, alle ingrediënten in een kom met een vork mengen. Afdekken met folie en laten rusten bij 18°-20°C.
Doe in de kom van de keukenmachine de biga, de zuurdesem, de bloem en de kazen.
Start de machine en voeg de helft van de eieren toe.
Kneed en voeg de overige helft toe.
Voeg indien nodig wat water toe.
Voeg het zout, de peper en de nootmuskaat toe.
Als het deeg gevormd is, begin dan de olie beetje bij beetje toe te voegen.
Voeg het volgende deel alleen toe als het vorige is opgenomen.
Als de olie op is, voeg dan zacht maar niet gesmolten de boter in twee keer toe.
Blijf kneden tot het deeg glad en samenhangend is.
Laat 10 minuten rusten.
Verdeel in 2 bolletjes en plaats ze onmiddellijk in ingevette vormen van 750 g.
Laat rijzen tot de rand op een warme plaats.
Besmeer met een losgeklopt ei en bak ongeveer 1 uur op 180°C in een voorverwarmde statische oven.
Doe de satéprikker-test.
Haal uit de oven en laat licht afkoelen.
Haal uit de vorm en wacht tot het is afgekoeld voordat je het verpakt.
Tips voor een perfecte focaccia
Hij blijft een week op kamertemperatuur houdbaar.
Je kunt hem invriezen, verdeeld in punten of in plakken.
Neem de tijd voor het rijzen
Bak tot hij gelijkmatig goudbruin is.
Laat afkoelen voordat je snijdt
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik de focaccia van Pasen met kaas van tevoren maken?
Ja, hij blijft 6-7 dagen zacht als hij goed afgesloten is. Je kunt hem ook al gebakken en gesneden invriezen.
Welke kazen kan ik gebruiken?
Parmezaan en pecorino worden het meest gebruikt, maar je kunt ook blokjes kaas toevoegen voor een gesmolten effect.
De focaccia van Pasen met kaas is veel meer dan een eenvoudig recept: het is een symbool van samenzijn en traditie, in staat om alle geur en warmte van de feestdagen naar tafel te brengen. Hoog, luchtig en vol smaak, is hij perfect om te delen met familie en vrienden, misschien geserveerd met vleeswaren en eieren voor een echt bijzonder paasontbijt.
Het thuis bereiden is eenvoudiger dan het lijkt en geeft altijd veel voldoening, vooral wanneer je hem ziet rijzen en goudbruin wordt in de oven. Probeer het zelf en laat je verleiden door zijn heerlijkheid!
Als je dit recept lekker vond, ontdek dan ook de andere paasideeën op de blog en sla deze focaccia op zodat je hem altijd bij de hand hebt tijdens de feestdagen 💛
