De frangipane appeltaart is een dessert dat ook aan het einde van een maaltijd geserveerd kan worden, of om te vergezellen met een lekker kopje thee. Een korst van zanddeeg die een smakelijke room op basis van amandelen, eieren, boter en suiker omhult, bedekt met plakjes zachte appels.

Ontdek ook de andere recepten met frangipane room:

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 45 Minuten
Porties: 10-12
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

Ingrediënten

250 g bloem
150 g boter
100 g poedersuiker
40 g eierdooiers
1/2 vanillestokje
1 snufje zout
1/2 citroen (geraspte schil)
250 g amandelmeel
250 g boter
250 g poedersuiker
250 g eieren
100 g bloem 00
3 Red Delicious (Stark) appels
50 g abrikozenjam (of neutrale gelei)

Gereedschap

1 Mixer
1 Kom
1 Spatel
1 Keukenmachine
1 Zeef

Stappen

Plaats de gezeefde bloem op een werkblad, voeg de boter in stukjes toe en wrijf de bloem en boter tussen de handen tot het geheel geïmpregneerd is.
Voeg de poedersuiker en het snufje zout toe en werk verder met de handen.
Voeg ten slotte de eierdooiers toe en kneed het geheel snel.
Vorm een bal, wikkel het in plasticfolie en zet minstens een half uur in de koelkast voordat je het gebruikt.
Je kunt het zanddeeg ook met een keukenmachine maken.
Doe de zachte boter met de suiker in een kom. Klop met een mixer op maximale snelheid tot je een lichte en luchtige crème krijgt, ongeveer 10 minuten.
Voeg de eieren beetje bij beetje toe en blijf kloppen op gemiddelde snelheid.
Let op: voeg geen ander ei toe als het vorige niet volledig is opgenomen.
Voeg de amandelen en de bloem toe. Kneed met een spatel tot het deeg homogeen is.
Rol op een licht met bloem bestoven werkblad het zanddeeg uit tot een dikte van 3-4 mm. Bekleed een springvorm van 22 cm.
Giet de frangipane crème erin. Egaliseer met een spatel en zet apart.
Verdeel de appels in 4 partjes elk na het wassen en drogen. Verwijder het klokhuis en snijd in plakjes van 2 mm dik.
Plaats de appels bovenop de frangipane crème en steek ze ongeveer 1/3 erin. Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 45 minuten.
Haal uit de oven en bestrijk de appels direct met de warme jam. Laat afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.