De gegrilde paprikasalade is een echt heerlijk en door iedereen geliefd bijgerecht. Ze kunnen worden bereid op een antiaanbaklaag of een gietijzeren plaat, op de haard in de winter en op de barbecue in de zomer, zoals ik heb gedaan. Volgens mij zijn ze het meest verrukkelijke bijgerecht ooit, zoet met die lichte rooksmaak en ze passen perfect bij elk gerecht, van vlees tot vis. Ze zijn ook uitstekend om koude pasta mee te bereiden, eventueel met toevoeging van tonijn. Voor de dressing wordt eenvoudigweg olie, zout, knoflook, zongedroogde tomaten zelfgemaakt door mij, olijven, Griekse basilicum en een scheutje azijn gebruikt.
Wil je geen enkele nieuwe recepten missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, mijn IG-profiel en mijn YouTube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten met paprika
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Haard, Grill, Plaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 6 paprika's
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels wittewijnazijn
- 30 g tomaten (zongedroogd)
- 50 g olijven
- zout
- 1 teen knoflook
- basilicum
Gereedschap
- 1 Plaat
- 1 Ovale schaal
- 1 Rasp
Stappen
Was de paprika’s onder stromend water.
Droog ze af met keukenpapier en leg ze op een hete grill, gril ze ongeveer 25 minuten.
Draai ze af en toe om zodat ze aan alle kanten gaar worden.
Het vel van de paprika moet goed gaar zijn, van een donkere kleur.
Leg de paprika’s, nog warm, in een papieren zak, zoals die voor brood, laat ze erin afkoelen.
Verwijder de schil en de zaadjes van binnen.
Laat enkele uren uitlekken.
Snijd in reepjes en leg op een serveerschaal.Maak een emulsie van olie, azijn, zout en geraspte knoflook of in dunne plakjes gesneden voor een mildere smaak.
Breng op smaak met de emulsie.
Voeg de zongedroogde tomaten, olijven en basilicum toe.
Goed mengen en enkele uren laten marineren voor het serveren.
Advies
Ze kunnen tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard. De volgende dag zijn ze zelfs nog lekkerder.
Vind je mijn recepten lekker? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of mijn Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
