De gehaktballen in tomatensaus die ik je vandaag voorstel, zijn een recept dat mijn moeder altijd maakt. Deze gehaktballen zijn superzacht, helemaal niet droog en erg smaakvol. In plaats van brood gedrenkt in melk gebruikt zij gekookte aardappelen die ze echt zacht maken. Bij deze gehaktballen in tomatensaus is het verplicht om het bord schoon te maken met wat vers brood of je kunt de pasta ermee op smaak brengen.

Ontdek ook de andere gehaktbalrecepten:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 6 Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

500 g rundergehakt
200 g aardappelen
2 eieren
80 g geraspte Parmezaanse kaas
zout
peper
1/2 citroen (geraspte schil)
2 takjes peterselie
500 g gepelde tomaten
5 eetlepels extra vergine olijfolie
zout
1/2 ui

Stappen

Kook de aardappelen in kokend water met de schil. Controleer de gaarheid met een vork.
Zodra ze lauw zijn, pel ze en prak ze met een aardappelstamper.
Doe het gehakt, de Parmezaanse kaas, de gehakte peterselie, de geraspte citroenschil, de eieren, de aardappelen, zout en peper in een kom. Meng alles goed. Vorm de gehaktballen.
Hak de ui fijn en doe die in een ruime pan met de olie.
Zet op het vuur en laat op laag vuur een paar minuten bakken, pas op dat de ui niet verbrandt.
Voeg de gepelde tomaten toe die door een passe-vite zijn gehaald.
Breng op smaak met zout en peper en breng aan de kook.
Voeg de gehaktballen toe.
Dek af met een deksel en kook ongeveer 20 minuten.
Als de saus te droog wordt, voeg dan een schepje heet water toe.
Serveer warm, vergezeld van wat brood.