De gekonfijte knoflook is niets anders dan knoflook gekookt in extra vergine olijfolie. De confit is een Franse kookmethode en bestaat uit het koken op lage temperatuur, ongeveer 90°C in olie, azijn en ook suiker voor vlees, vis en groenten. Deze kookmethode zorgde voor een lange houdbaarheid van het product. Het kan zowel in de oven als in een pan worden gedaan. Het bekendste gerecht is de ‘Confit de Canard’, dat wil zeggen de eend of de gans (confit d’oie) gekookt in zijn eigen vet voor ongeveer 2 uur op 70°C-80°C en vervolgens overgebracht in glazen potten met het vet en luchtdicht afgesloten. Op deze manier kan het vlees tot een jaar worden bewaard. Confit is naast een kookmethode vooral een bewaarmethode.
Als je geen van mijn nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook mijn andere inmaakrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 hoofden knoflook
- naar smaak extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Ovenschaal
Stappen
Pel de teentjes knoflook met een klein mesje.
Leg ze in een ovenschaal, voeg naar wens kruiden toe.
Giet de olie erover tot alles bedekt is.
Zet in een voorverwarmde oven op statische modus op 100°C.
Wanneer we in de oven zetten, verlagen naar 90°C.
Kook gedurende 2 uur.
Haal uit de oven en laat afkoelen, verwijder de kruiden. Breng over naar een pot en bewaar in de koelkast zodra het afgekoeld is.
Adviezen
Het kan tot 2 weken in de koelkast worden bewaard.
Je kunt het aromatiseren met peperkorrels, tijm, rozemarijn en andere kruiden die tijdens het koken moeten worden toegevoegd.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe gebruik je gekonfijte knoflook?
Om te smeren op bruschetta’s, broodjes, toastjes. Voor het bereiden van zout en sauzen.
Hoe kan ik de resterende olie gebruiken?
Je kunt het gebruiken als een simpele knoflookolie.
