De gekruide koekjes met rijstmeel die ik dezer dagen heb gemaakt, zijn natuurlijk glutenvrij en lactosevrij. Ze zijn heerlijk geurend en hebben een heel speciale smaak, die kan worden aangepast aan jouw voorkeuren. Ik koos ervoor om meer kaneel toe te voegen, gevolgd door steranijs die frisheid toevoegt, en de kleinere hoeveelheden zijn voor de nootmuskaat en de kruidnagel omdat ze erg sterk zijn. Je hoeft ze alleen maar uit te proberen.
Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn YouTube-kanaal.
Ontdek ook de andere glutenvrije kerstkoekjes recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerst
Ingrediënten
- 4 eieren
- 150 g glutenvrij rijstmeel
- 375 g glutenvrij volkoren rijstmeel
- 160 g plantaardige olie
- 190 g suiker
- 5 g xanthaangom (optioneel)
- 8 g glutenvrij bakpoeder
- 1 theelepel kaneelpoeder (glutenvrij)
- 1/2 theelepel steranijs (in poedervorm)
- 1 snufje nootmuskaat
- 1 snufje kruidnagel
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Garde
- 1 Bakplaat
- 1 Koekjesvorm
Stappen
Breek de eieren in een kom, voeg de suiker toe en klop met een garde.
Voeg de olie toe en meng goed tot een gladde crème ontstaat. Zeef de bloem met de xanthaangom, het bakpoeder en de specerijen. Voeg ze geleidelijk toe en kneed het mengsel.
Indien nodig, verminder of verhoog de hoeveelheid bloem, afhankelijk van de absorptie. Vorm een bal en wikkel het in huishoudfolie. Laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Rol het deeg uit tot 3 mm op een licht met bloem bestoven werkvlak. Steek de koekjes uit met kerstvormpjes en leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Bak op 170°C gedurende 15 minuten in een voorverwarmde statische oven. Haal uit de oven en laat afkoelen. Bestrooi met poedersuiker.
LET OP: raadpleeg het handboek van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om er zeker van te zijn dat ze geen glutenverontreiniging bevatten.
Adviezen
Ze blijven tot 15 dagen houdbaar in een afgesloten blik.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welke plantaardige olie kan ik gebruiken?
Je kunt elke soort kiezen, van olijfolie tot rijstolie.
Kan ik alleen rijstmeel of alleen volkoren rijstmeel gebruiken?
Ja, zeker, je kunt ook voor één soort meel kiezen, je moet het alleen geleidelijk toevoegen omdat je mogelijk minder of meer nodig hebt, afhankelijk van het absorptievermogen van het recept.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte en volg mijn Facebook pagina of mijn Instagram profiel.
Volg me ook op Pinterest.
