De gevulde castagnole van Sonia zijn een recept van mijn vriendin blogger Sonia van de blog “Arte e Fantasia a Tavola“. De castagnole van Sonia (Recept) zijn echt geweldig, zacht en gevuld met banketbakkersroom, terwijl de versie die ik je voorstel lichtjes is aangepast voor mijn lactose-intolerantie, dus zonder boter en met hazelnootcrème zonder melk, maar nog steeds superzacht en smakelijk.
De castagnole zijn een typisch carnavalsgebak, voornamelijk verspreid in Midden-Italië, in Lazio, Umbrië, Ligurië, Marche en Abruzzo, maar ook in Veneto. Een zeer oud recept, en in het staatsarchief van Viterbo is een 18e-eeuws manuscript gevonden waarin maar liefst vier recepten voor castagnole worden beschreven, waarvan er één de ovenbereiding voorziet. Eieren, suiker, bloem en boter zijn de belangrijkste ingrediënten van deze kleine gebakjes, gebakken in hete olie en daarna bestrooid met kristalsuiker, alchermes of honing in andere varianten.
Als je geen van mijn nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn Facebookpagina, op mijn Instagramprofiel en op mijn Youtubekanaal.
Ontdek ook de andere carnavalsrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8-10
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 376,25 (Kcal)
- Koolhydraten 8,50 (g) waarvan suikers 3,65 (g)
- Eiwitten 2,03 (g)
- Vet 37,83 (g) waarvan verzadigd 5,72 (g)waarvan onverzadigd 26,40 (g)
- Vezels 0,68 (g)
- Natrium 29,87 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 13 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 60 g suiker
- 30 g zonnebloemolie
- 2 eieren
- 2 g citroenschil
- 8 g bakpoeder voor gebak
- 1 snufje zout
- 200 g hazelnootcrème
- q.b. suiker
- 1 l arachideolie
Gereedschap
- Deegrol van siliconen of deegrol
- Kom
- Spuitzak
Stappen
Gevulde Castagnole van Sonia
Voeg in een kom de bloem, het bakpoeder, het zout, de suiker en de citroenschil toe. Meng goed met een garde om de ingrediënten te mengen en voeg de eieren en olie toe.
Kneed op een licht met bloem bestoven werkoppervlak tot een homogeen en glad deeg. Neem stukjes deeg en vorm ballen van ongeveer 3 cm. Leg ze op het met bloem bestoven werkoppervlak om te voorkomen dat ze plakken.
Verhit de olie tot 170°C en frituur ze in kleine porties. Laat uitlekken op keukenpapier en vul ze onmiddellijk met de hazelnootcrème. Gebruik een spuitzak met een fijne punt of een banketbakkersspuit.
Haal door de kristalsuiker of poedersuiker. Ga op dezelfde manier verder totdat alle castagnole klaar zijn.
Advies
Ze blijven 3 dagen goed op een koele plaats.
Ze blijven 3 dagen goed op een koele plaats.
Ze blijven 3 dagen goed op een koele plaats.
Ze blijven 3 dagen goed op een koele plaats.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebookpagina of het Instagramprofiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar de HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
