Als je op zoek bent naar een geurige, frisse en van nature glutenvrijecitroencrostata de perfecte keuze. De rijstdeeg op olie blijft kruimelig en licht, terwijl de lemon curd met kokosolie een fluweelzachte, aromatische en subtiel geparfumeerde crème levert.
Ideaal voor ontbijt, tussendoortje of een elegant dessert, deze taart combineert eenvoud en smaak: elke plak geeft de intense citroensmaak zonder te zwaar te zijn. Makkelijk te bereiden, ook voor beginners, en veelzijdig: je kunt hem personaliseren met citroenrasp, een vleugje poedersuiker of vers fruit voor een meer decoratieve presentatie.
Een dessert geschikt voor mensen met gluten- en lactose-intolerantie.
Als je geen enkele nieuwe recept wilt missen, volg mij ook op mijn Facebookpagina, op mijn Instagramprofiel en op mijn YouTube-kanaal.
Ontdek ook andere crostata-recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Lente, Zomer
- Stroom 360,54 (Kcal)
- Koolhydraten 38,69 (g) waarvan suikers 24,06 (g)
- Eiwitten 3,80 (g)
- Vet 22,74 (g) waarvan verzadigd 12,66 (g)waarvan onverzadigd 8,01 (g)
- Vezels 0,03 (g)
- Natrium 66,42 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 94 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g rijstmeel (glutenvrij)
- 2 eieren
- 80 g zonnebloemolie
- 60 g suiker
- 1 citroen (geraspte schil)
- 1 snufje zout
- 2 eieren
- 100 ml citroensap
- 3 citroenen (geraspte schil)
- 135 g kokosboter
- 165 g suiker
- naar smaak boter
- naar smaak poedersuiker
- naar smaak geschaafde amandelen
Benodigdheden
- 1 Bakvorm 20×20 cm
- 2 Kommen
- 1 Pan (voor au bain-marie)
- 1 Zeef
Stappen
In een kom de eieren toevoegen met de suiker, het zout en het gekozen aroma.
Goed kloppen met een garde en de olie toevoegen. Blijf roeren totdat het homogeen is.
Voeg het rijstmeel toe en begin te kneden. Vorm een deegbal en wikkel in plasticfolie. Laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Meng in een kom de suiker met de eieren en het citroensap goed.
Voeg de citroenschil toe en verwarm au bain-marie op middelhoog vuur; het mengsel moet 82°C bereiken.
Het is klaar wanneer het op de achterkant van een lepel een flinterlaag vormt.
Voeg de boter toe en pureer met een staafmixer om een gladde, fluweelzachte crème te krijgen; laat iets afkoelen.
Rol de helft van het deeg uit op een met rijstmeel bestoven werkvlak.
Leg de deegschijf in een ingevette of met olie bereide bakvorm en laat in de koelkast afkoelen.
Rol het overige deeg uit, bedek de citroencrème en sluit de randen goed. Garneer het oppervlak met amandelvlokken.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30-35 minuten.
Haal uit de oven en laat afkoelen, bestuif daarna met poedersuiker.
-
LET OP: raadpleeg het register van de Associazione Italiana Celiachia en lees de ingrediënten zorgvuldig om er zeker van te zijn dat ze geen glutencontaminatie bevatten.
Tips voor een perfecte crostata
Kokosolie kan ook worden vervangen door lactosevrije boter voor wie dat verdraagt, of door plantaardige margarine.
Egaal bakken: rol het deeg gelijkmatig uit (ongeveer 5 mm) en bak in een voorverwarmde oven.
Romige lemon curd: blijf continu roeren op laag vuur om klontjes te voorkomen.
Afkoelen: laat de crostata volledig afkoelen voordat je hem serveert zodat de lemon curd kan opstijven.
Decoratie: bestuif met poedersuiker of citroenschil.
Decoratie: bestuif met poedersuiker of citroenschil.
Bewaring
Bewaren op een koele plaats gedurende 4-5 dagen.
Kan ik kokosolie in de lemon curd vervangen?
Ja, je kunt margarine of boter gebruiken, zowel gewone als lactosevrije.
Kan ik de lemon curd extra op smaak brengen?
Ja! Een vleugje vanille of wat limoenschil kan een extra frisse toets geven.
De gevulde citroentaart zonder gluten met lemon curd met kokosolie en rijstdeeg op olie is een eenvoudig te bereiden dessert, perfect voor ontbijt, tussendoortje of een licht dessert. Het contrast tussen het kruimelige deeg en de fluweelzachte citroencrème verovert bij de eerste hap.
Probeer het thuis en deel je ervaring in de reacties! 😍
Voor meer glutenvrije recepten en makkelijke desserts, bekijk de andere recepten op de blog.
