De gevulde citroentaart is een waar genot voor het gehemelte, zacht en romig dat smelt in de mond. Het kruimeldeeg is gemaakt met rijstmeel en zonder boter, terwijl de citroencrème en meer bepaald de lemon curd is gemaakt met kokosolie, een dessert dat ook geschikt is voor gluten- en lactose-intoleranten.
Wil je geen enkel nieuw recept missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere taartrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Lente, Zomer
- Stroom 360,54 (Kcal)
- Koolhydraten 38,69 (g) waarvan suikers 24,06 (g)
- Eiwitten 3,80 (g)
- Vet 22,74 (g) waarvan verzadigd 12,66 (g)waarvan onverzadigd 8,01 (g)
- Vezels 0,03 (g)
- Natrium 66,42 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 94 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g glutenvrij rijstmeel
- 2 eieren
- 80 g zonnebloemolie
- 60 g suiker
- 1 citroen (geraspte schil)
- 1 snufje zout
- 2 eieren
- 100 ml citroensap
- 3 citroenen (geraspte schil)
- 135 g kokosboter
- 165 g suiker
- q.b. boter
- q.b. poedersuiker
- q.b. amandelschaafsel
Gereedschap
- 1 Bakplaat 20×20 cm
- 2 Kommetjes
- 1 Pan (voor au bain-marie)
- 1 Zeef
Stappen
In een kom de eieren met de suiker, het zout en het gekozen aroma toevoegen.
Goed mengen met een garde en de olie toevoegen. Blijf mengen tot het homogeen is.
Voeg het rijstmeel toe en begin te kneden. Vorm een bal en dek af met folie. Laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Meng in een kom de suiker goed met de eieren en het citroensap.
Voeg de citroenschillen toe, kook au bain-marie op middelhoog vuur, het mengsel moet een temperatuur van 82°C bereiken.
Het is klaar wanneer het een laagje vormt op de achterkant van een lepel.
Voeg de boter toe en mix met een blender om een gladde en romige crème te krijgen, laat het afkoelen.
Rol de helft van het kruimeldeeg uit op een met rijstmeel bestoven werkblad.
Leg de schijf in een eerder ingevette of geoliede bakvorm en laat afkoelen in de koelkast.
Rol de rest van het kruimeldeeg uit, bedek de citroencrème en sluit de randen goed af, decoreer de bovenkant met amandelschaafsel.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 30-35 minuten.
Haal uit de oven en laat afkoelen, bestrooi daarna met poedersuiker.
-
LET OP: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutenverontreiniging bevatten.
Adviezen
Bewaar in de koelkast voor 4-5 dagen.
De kokosolie kan ook vervangen worden door lactosevrije boter voor wie het tolereert, of plantaardige margarine.
De kokosolie kan ook vervangen worden door lactosevrije boter voor wie het tolereert, of plantaardige margarine.
Hou je van mijn recepten? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook-pagina of het Instagram-profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Keer terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
Hou je van mijn recepten? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook-pagina of het Instagram-profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Keer terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
