De gevulde citroentaart is een ware traktatie voor de smaakpapillen, zacht en romig dat smelt in de mond. Het zanddeeg is gemaakt met rijstmeel en zonder boter, terwijl de citroencrème is gemaakt met kokosboter, die kan worden vervangen door margarine of gewone boter. Een dessert dat ook geschikt is voor intoleranten.
Ontdek ook de andere taartrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Lente, Zomer
- Stroom 361,65 (Kcal)
- Koolhydraten 38,69 (g) waarvan suikers 24,06 (g)
- Eiwitten 3,80 (g)
- Vet 22,74 (g) waarvan verzadigd 12,85 (g)waarvan onverzadigd 7,80 (g)
- Vezels 0,03 (g)
- Natrium 66,42 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 94 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g glutenvrij rijstmeel
- 2 eieren
- 80 g maïsolie (of rijst of zonnebloem)
- 60 g suiker
- 1 citroen (geraspte schil)
- 1 snufje zout
- 2 eieren
- 100 ml citroensap
- 3 citroenen (geraspte schil)
- 135 g kokosboter (lactosevrij met minder dan 0,01% lactose of plantaardig)
- 165 g suiker
- naar smaak boter (olie)
- naar smaak poedersuiker
- naar smaak amandelschilfers
Gereedschappen
- 1 Bakvorm 20×20 cm
- 2 Kom
- 1 Pan (voor au bain-marie)
- 1 Zeef
Stappen
In een kom de eieren toevoegen met de suiker, het zout en het gekozen aroma.
Goed mengen met een garde en de olie toevoegen. Blijven mengen tot het homogeen is.
Voeg het rijstmeel toe en begin te kneden. Vorm een bal en wikkel in huishoudfolie. Laat 30 minuten in de koelkast rusten.
In een kom de suiker goed mengen met de eieren en het citroensap.
Voeg de citroenschil toe, kook au bain-marie op middelhoog vuur, het mengsel moet een temperatuur van 82°C bereiken.
Het is klaar wanneer het de achterkant van een lepel bedekt.
Voeg de boter toe en mix met een mixer om een gladde en zijdeachtige crème te verkrijgen, laat afkoelen.
Rol de helft van het zanddeeg uit op een met rijstmeel bestoven werkblad.
Leg de schijf in een eerder ingevette of geoliede bakvorm en laat afkoelen in de koelkast.
Rol het resterende zanddeeg uit, bedek de citroencrème en sluit de randen goed af, versier de bovenkant met amandelschilfers.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30-35 minuten.
Haal uit de oven en laat afkoelen, bestrooi dan met poedersuiker.
OPMERKING: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakievereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutenverontreiniging bevatten.
Adviezen
Bewaar in de koelkast voor 4-5 dagen.
Bewaar in de koelkast voor 4-5 dagen.
Bewaar in de koelkast voor 4-5 dagen.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan op de hoogte door mijn pagina Facebook of mijn profiel Instagram te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
