Vandaag stel ik u de Gingerbread koekjes glutenvrij voor, of Pan di zenzero, gemberkoekjes die typerend zijn voor de kerstperiode, in de vorm van rendieren, kransen en vooral die van een mannetje, de Gingerbread man, die voortkwam uit de verbeelding van Elizabeth I van Engeland.
Ze liet deze koekjes maken ter ere van haar belangrijkste gasten. Deze koekjes zijn gemaakt met volkoren rijstmeel en boekweitmeel, en kunnen ook lactosevrij worden gemaakt.
Wil je geen enkele nieuwe recepten missen, volg me dan ook op mijn FB pagina, op mijn IG profiel en op mijn Youtube kanaal.
Ontdek ook de andere glutenvrije kerstkoekjes recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Engels
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten
- 90 g boter (lactosevrij met minder dan 0,01% lactose of plantaardig)
- 2 eieren
- 50 bruine suiker
- 125 g volkoren rijstmeel glutenvrij
- 140 g boekweitmeel glutenvrij
- 25 g melasse (of bos honing)
- 1/2 theelepel kaneelpoeder
- 1/2 theelepel gemberpoeder
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1/2 theelepel vanille
- 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel bakpoeder voor gebak glutenvrij
Benodigdheden
- 1 Mixer
- Koekjesvormpjes
- 1 Bakplaat
Stappen
Mix alle ingrediënten in de blender totdat je een stevig en glad deeg krijgt.
Bedek met folie en laat 1 uur in de koelkast rusten.
Rol dun uit tot een dikte van 3 mm en snijd verschillende vormen uit met koekjesvormpjes.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 15 minuten, ze moeten knapperig zijn.
Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster om het vocht te laten ontsnappen.
Versier met de Royal Icing.
OPGELET: raadpleeg de gids van de Italiaanse coeliakievereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om er zeker van te zijn dat ze geen glutenverontreiniging bevatten.
Tips
Tips
Ze blijven tot 7 dagen goed in een gesloten doos.
Ze blijven tot 7 dagen goed in een gesloten doos.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Keer terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
