De glutenvrije aardappelfocaccia kan zowel met de mixer als met de broodbakmachine worden bereid en heeft een rijstijd van 24 uur in de koelkast. Het kan ook met de hand in een kom worden gemaakt, omdat het deeg erg zacht is, raad ik aan je handen met water te bevochtigen, zelfs wanneer je het op de bakplaat uitspreidt. Zacht van binnen en krokant van buiten kan het ook eenvoudig worden gemaakt om later te vullen. In dit recept heb ik het verrijkt met tomaatjes en oregano.
Ontdek ook de andere glutenvrije recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g aardappelvlokken (glutenvrij)
- 500 g meel (voor brood Fibrepan)
- 400 ml water (tot 500 ml)
- 5 g gedroogde gist
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 snufje zout
- tomaatjes
- oregano
- extra vierge olijfolie
Gereedschappen
- 1 Mixer
- 1 Container
- 1 Bakplaat
Stappen
Het kan worden gemaakt met de broodbakmachine of met de mixer, desgewenst ook met de hand, maar het deeg zal erg zacht zijn.
Giet de gist en het water in de container van de broodbakmachine.
Voeg vervolgens het meel toe en start de machine met het kneedprogramma.
Voeg de olie en het zout toe en indien nodig extra water.
Zodra het deeg klaar is, giet het in een eerder geoliede container.
Bedek met folie.
Op dit punt kan het 24 uur in de koelkast worden geplaatst.
Of 2 uur laten rijzen bij kamertemperatuur (k.t.).
Vet een bakplaat in en giet het deeg erin.
Met natte handen goed uitspreiden,
Laat 30 minuten rijzen.
Voeg de doormidden gesneden tomaatjes toe die zijn aangemaakt met olie, zout en oregano.
Bak 30 minuten op 200°C of tot goudbruin in een voorverwarmde statische oven.
OPGELET: raadpleeg de handleiding van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutenverontreiniging bevatten.
Adviezen
De volgende dag, als er iets over is, kan het worden opgewarmd en de focaccia lijkt net uit de oven gekomen.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn pagina Facebook te volgen of het profiel Instagram.
Volg me ook op Pinterest.
