De glutenvrije biscuit die ik jullie vandaag voorstel, heeft een zeer zachte textuur maar blijft tegelijkertijd compact en houdt de siroop goed vast zonder te kruimelen. Deze biscuit is heerlijk gevuld met crèmes, slagroom, fruit, maar ook simpelweg met jam en marmelade om te genieten bij het ontbijt of als tussendoortje. Het blijft een dag zacht in een gesloten verpakking en kan ook worden ingevroren voor later gebruik, waarna het op kamertemperatuur in een paar uur kan worden ontdooid en fris blijft als net gemaakt.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 223,69 (Kcal)
- Koolhydraten 43,33 (g) waarvan suikers 25,57 (g)
- Eiwitten 5,71 (g)
- Vet 3,64 (g) waarvan verzadigd 1,42 (g)waarvan onverzadigd 1,71 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 141,45 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g eieren
- 100 g suiker
- 80 g glutenvrije rijstmeel
- 20 g glutenvrije aardappelzetmeel
- 1 snufje zout
- 1 vanillepeul
Hulpmiddelen
- 1 Kom
- 1 Klopper Elektrische mixer of keukenmachine
- 1 Bakvorm springvorm van 22 cm
Werkwijze
Glutenvrije Biscuit
Klop de eieren in een keukenmachine of met een elektrische mixer samen met de suiker, zout en aroma’s.
Het mengsel moet luchtig, licht en schuimig zijn, dit duurt ongeveer 12-15 minuten.
Voeg met de hand voorzichtig de gezeefde bloem en het zetmeel toe, beetje bij beetje, met opwaartse bewegingen.
Giet het mengsel in de eerder ingevette (geoliede) en met bloem bestoven vormen.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20-25 minuten, controleer met een prikker.
Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je het uit de vorm haalt, laat afkoelen op een schaal of taartrooster.
Bewaar in een gesloten zak voor 1 dag of vries in.
LET OP: raadpleeg de handleiding van de Italiaanse Coeliakievereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutenverontreinigingen bevatten
GLUTENVRIJE TAARTRECEPTEN
Gevulde sinaasappel chiffon cake
Het Pan di Spagna
De oorsprong van de Pan di Spagna gaat terug tot het midden van de 18e eeuw, toen de Genuese kok Giobatta Cabona naar Spanje werd gestuurd in het gevolg van ambassadeur Domenico Pallavicini en ter gelegenheid van een banket een cake presenteerde van een extreme lichtheid, die ter ere van hem door het Spaanse hof werd genoemd naar Genuese pasta of pate génoise. Hieruit ontstond een vereenvoudigde versie ter ere van het Spaanse hof, die de naam Pan di Spagna kreeg. De verschillen tussen de twee bereidingen liggen in de bereiding, de Genuese pasta wordt warm bereid, terwijl de Pan di Spagna koud is. De belangrijkste ingrediënten zijn eieren, suiker en bloem. Tegenwoordig zijn er talloze varianten, zoals zetmelen en aardappelmeel, die tot de helft van het gewicht van de bloem kunnen vervangen, waarbij de bloem in dezelfde mate wordt verminderd. Door de toevoeging van zetmelen krijg je een kruimeligere Pan di Spagna.
De oorsprong van de Pan di Spagna gaat terug tot het midden van de 18e eeuw, toen de Genuese kok Giobatta Cabona naar Spanje werd gestuurd in het gevolg van ambassadeur Domenico Pallavicini en ter gelegenheid van een banket een cake presenteerde van een extreme lichtheid, die ter ere van hem door het Spaanse hof werd genoemd naar Genuese pasta of pate génoise. Hieruit ontstond een vereenvoudigde versie ter ere van het Spaanse hof, die de naam Pan di Spagna kreeg. De verschillen tussen de twee bereidingen liggen in de bereiding, de Genuese pasta wordt warm bereid, terwijl de Pan di Spagna koud is. De belangrijkste ingrediënten zijn eieren, suiker en bloem. Tegenwoordig zijn er talloze varianten, zoals zetmelen en aardappelmeel, die tot de helft van het gewicht van de bloem kunnen vervangen, waarbij de bloem in dezelfde mate wordt verminderd. Door de toevoeging van zetmelen krijg je een kruimeligere Pan di Spagna.
Hou je van mijn recepten? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina te volgen of het Instagram profiel.
Volg me ook op Pinterest.
