Name: Glutenvrije biscuitdeeg
Prep time: 25 min
Yield: 15
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 250 g eieren; 175 g suiker; 100 g glutenvrije rijstmeel; 100 g glutenvrije maïszetmeel (maizena) (of glutenvrije aardappelzetmeel); 1 vanillestokje

Het glutenvrije biscuitdeeg is een opgerolde biscuit bereid met rijstmeel en zetmeel. Het recept dat ik je vandaag voorstel is van meester Luca Montersino, een zeer zacht glutenvrij biscuitdeeg dat niet breekt bij het oprollen door de vochtigheid van de crèmes. Perfect ook met chocoladecrème of vruchtenspreads voor het tussendoortje of ontbijt.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 25 Minuten
Porties: 15
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

110,41 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 110,41 (Kcal)
Koolhydraten 22,43 (g) waarvan suikers 12,05 (g)
Eiwitten 2,47 (g)
Vet 1,61 (g) waarvan verzadigd 0,65 (g)waarvan onverzadigd 0,79 (g)
Vezels 0,00 (g)
Natrium 22,58 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 41 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

250 g eieren
175 g suiker
100 g glutenvrije rijstmeel
100 g glutenvrije maïszetmeel (maizena) (of glutenvrije aardappelzetmeel)
1 vanillestokje

Gereedschap

1 Mixer garde of keukenrobot
1 Spatel
1 Zeef
1 Bakplaat ongeveer 40×45

Werkwijze

Klop de eieren met de suiker en vanille in een keukenrobot of met een mixer tot een luchtig mengsel, het moet verdrievoudigen.
Zeef ondertussen het rijstmeel en zetmeel twee keer en verwarm de oven voor op 180°C.
Stop de keukenrobot en voeg met de hand en behulp van een spatel 1/3 van het meel toe en meng voorzichtig van onder naar boven om het mengsel niet te laten inzakken.
Voeg 2/3 van het meel toe en meng weer, dan het laatste deel.
Giet op een met nat bakpapier beklede bakplaat en verspreid voorzichtig zonder de bakplaat te schudden.
Bak 15-20 minuten tot het goudbruin is.
Haal uit de oven en keer direct om op een theedoek. Verwijder voorzichtig het bakpapier en rol strak op met de theedoek, laat goed afkoelen.
Rol uit en vul naar eigen smaak.

LET OP: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om er zeker van te zijn dat ze geen glutenverontreiniging bevatten