De glutenvrije bokkepootjes worden bereid met een mix van natuurlijke meelsoorten, rijst, maïs, sorghum. Met zonnebloemolie zijn ze ook geschikt voor mensen met lactose-intolerantie. Zachte en heerlijke koekjes, ideaal voor het ontbijt, te vullen met jam, confituren, cacaocrème of zelfs notencrème voor de lekkerbekken. Probeer ook de versie met hazelnootbokkepootjes.
Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere glutenvrije koekjesrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 20
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 252,74 (Kcal)
- Koolhydraten 30,03 (g) waarvan suikers 11,62 (g)
- Eiwitten 3,20 (g)
- Vet 13,86 (g) waarvan verzadigd 1,75 (g)waarvan onverzadigd 11,40 (g)
- Vezels 0,67 (g)
- Natrium 14,41 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 58 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 eieren
- 220 g suiker
- 250 g zonnebloemolie
- 150 g volkoren rijstmeel zonder gluten
- 100 g rijstmeel zonder gluten
- 150 g maïsmeel zonder gluten (heel fijn)
- 100 g sorghummeel (zonder gluten)
- 1 vanillestokje
Gereedschap
- 2 Mengkommen
- 1 Bakplaat
- 1 Zeef
- 1 Garde
- 1 Uitsteekvorm Of ronde koekjessnijder
Bereiding
Zeef alle meelsoorten in een kom en zet apart. Voeg in een andere kom de eieren toe met de vanille en de suiker. Meng goed met een garde en voeg de olie toe. Werk 5 minuten tot een homogene crème.
Voeg het meelmengsel toe en kneed snel. Vorm een deegbal en wikkel deze in folie, laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Rol het deeg uit op een met rijstmeel bestoven werkvlak tot 5 mm. Snijd de koekjes uit met een uitsteekvorm of een glas van 10 cm.
Voor de helft van de koekjes, maak met een kleinere vorm een ring.
Bak op een met bakpapier beklede bakplaat op 180°C gedurende 15 minuten. Laat afkoelen.
Vul met confituur of hazelnootcrème en bestrooi met poedersuiker.
LET OP: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutenbesmetting bevatten.
Tips
Ze blijven 5-6 dagen goed in een koektrommel.
Ze blijven 5-6 dagen goed in een koektrommel.
Ze blijven 5-6 dagen goed in een koektrommel.
Ze blijven 5-6 dagen goed in een koektrommel.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
