De glutenvrije brioche zijn kleine zoete broodjes met kaneel en citrusaroma’s, gemaakt met olijfolie. Deze brioche kan verrijkt worden met rozijnen voor extra zachtheid, of met chocoladedruppels en ook gevuld worden met crèmes of jam. Probeer ook de glutenvrije brioche met room. Uiteraard kunnen ze ook lactosevrij worden gemaakt door melk te vervangen met water of een plantaardige drank zonder toegevoegde suikers.
Wil je geen enkele nieuwe recept missen? Volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere glutenvrije zoete recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g meel (mix B Schaer)
- 2 eieren
- 350 g melk (of water)
- 130 g suiker
- 80 extra vergine olijfolie
- 4 g gedroogde bakkersgist (glutenvrij)
- 1/2 theelepel kaneelpoeder
- 1 sinaasappel (geraspte schil)
- 1 eiwit
Gereedschappen
- 1 Deegmachine
- 1 Bakplaat
- 1 Kom
Stappen
Giet het meel, de gist en de suiker in de kom van de deegmachine. Start de machine en voeg geleidelijk de melk of het water toe, daarna de eieren en kneed 5 minuten. Voeg de aroma’s en de olie toe. Laat nog 5 minuten kneden.
Laat rijzen tot het is verdubbeld op een warme plaats bij ongeveer 24°C.
Laat het deeg leeglopen en leg het op een licht met rijstmeel bestoven werkvlak.
Neem stukken deeg van 50 g, bedek met folie.
Neem het eerste stuk, rek het iets uit met de handen. Rol het op en vorm een kleine brioche. Leg het op een bakplaat bedekt met bakpapier. Doe hetzelfde met de rest van het deeg. Bedek met folie en laat rijzen op een warme plaats bij 24°C gedurende ongeveer een uur, ze moeten verdubbelen.
Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrijk de broodjes met het geklopte eiwit. Zet ze onmiddellijk in de oven en bak 15 minuten. Haal ze uit de oven en laat afkoelen, bestrooi vervolgens met poedersuiker.
LET OP: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakievereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om te verzekeren dat ze geen glutenbesmetting bevatten
Adviezen
De glutenvrije brioche blijft meerdere dagen zacht, maar als je ze even opwarmt in de magnetron zijn ze weer zo vers als net gebakken. Ze kunnen ook worden ingevroren nadat ze gebakken en afgekoeld zijn.
De glutenvrije brioche blijft meerdere dagen zacht, maar als je ze even opwarmt in de magnetron zijn ze weer zo vers als net gebakken. Ze kunnen ook worden ingevroren nadat ze gebakken en afgekoeld zijn.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de glutenvrije brioche ook lactosevrij maken?
Ja, je kunt de melk vervangen door water of een plantaardige drank zonder toegevoegde suikers in dezelfde hoeveelheid.
Kan ik de extra vergine olijfolie vervangen?
Elke plantaardige olie is geschikt, zoals rijstolie, zonnebloemolie en maïsolie. Extra vergine olijfolie heeft een intensere smaak. Je kunt ook kiezen voor boter, gebruik dan 100 g.
