Vandaag bied ik jullie deze heerlijke glutenvrije grootmoeders taart en lactosevrij, een echt heerlijke taart om aan het eind van de maaltijd of op elk ander moment van de dag van te genieten. Een taart die goed en authentiek smaakt, met een geruststellende naam, was erg populair op de dessertkar in de jaren 80 en 90.
De grootmoeders taart is een taart die onderdeel is geworden van de Toscaanse keuken en kent twee versies, een open zonder korst met pijnboompitten direct op de room en de andere met een dubbele laag zanddeeg gevuld met zachte banketbakkersroom.
Als je geen enkele nieuwe recepten wil missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten van glutenvrije taarten
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8-10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 eidooiers
- 1 ei
- 100 g suiker (tot 130)
- 280 g glutenvrij rijstmeel
- 50 g glutenvrij maïsmeel
- 1 citroen (geraspte schil)
- 1 vanillestokje
- 3 g xanthaangom
- 110 g maïsolie
- 500 g sojamelk (suikervrij en glutenvrij)
- 7 eidooiers
- 130 g suiker
- 25 g glutenvrij maïszetmeel (maizena)
- 25 g rijstzetmeel (glutenvrij)
- 1 vanillestokjes
- 1 citroen (geraspte schil)
- 50 g pijnboompitten
- 10 g glutenvrije poedersuiker
- 1 ei
Gereedschap
- 2 Schalen
- 1 Taartvorm
- 1 Pan
Werkwijze
Klop de eieren met de suiker en aroma’s in een schaal.
Voeg de olie toe en meng goed tot een gladde crème.
Voeg de gezeefde bloem met de xanthaangom toe en kneed.
Verlaag of verhoog indien nodig de bloem, afhankelijk van de absorptie.
Vorm een deegbal en wikkel deze in huishoudfolie.
Laat een paar uur in de koelkast rusten voor gebruik.
Open het vanillestokje en verwijder de zaadjes.
Breng de sojamelk aan de kook met het lege vanillestokje.
Klop de eidooiers met de suiker, de vanillezaadjes, de geraspte citroenschil en ten slotte het zetmeel.
Zodra het kookt, voeg je het eimengsel toe aan de sojamelk.
Laat ongeveer 1 minuut koken, terwijl je met een garde roert.
Koel de crème snel af in een ijskoud waterbad, of in de vriezer, nadat je hem hebt afgedekt met huishoudfolie.
Verdeel het zanddeeg in twee stukken.
Rol het eerste stuk op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een dikte van 1/2 cm.
Bekleed een taartvorm van 22 cm.
Verdeel de room gelijkmatig.
Rol de resterende zanddeeg uit en bedek de taart.
Bestrijk het oppervlak met het losgeklopte ei.
Versier met pijnboompitten en bak ongeveer 40 minuten op 170°C in een voorverwarmde statische oven.
Haal uit de oven en laat goed afkoelen voor consumptie, bestrooi met poedersuiker.
LET OP: raadpleeg de Cœliakievereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutenverontreinigingen bevatten.
Adviezen
Bewaar in de koelkast voor maximaal 3 dagen.
Voor de lactosevrije versie kun je ook lactosevrije producten in dezelfde hoeveelheden gebruiken.
Voor de lactosevrije versie kun je ook lactosevrije producten in dezelfde hoeveelheden gebruiken.
Voor de lactosevrije versie kun je ook lactosevrije producten in dezelfde hoeveelheden gebruiken.
Voor de lactosevrije versie kun je ook lactosevrije producten in dezelfde hoeveelheden gebruiken.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan op de hoogte en volg mijn Facebook-pagina of mijn Instagram.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
