De glutenvrije Kerstsoesjes zijn een leuk idee om te serveren tijdens de feestdagen. Gevuld met chocoladebanketbakkersroom en hazelnootbanketbakkersroom zijn ze heerlijk zacht en smakelijk. Het recept is glutenvrij en kan ook zonder lactose worden gemaakt, zowel met producten met een laag gehalte als volledig plantaardig.
Als je geen enkele van mijn nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere glutenvrije kerstrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Kerstmis
Ingrediënten
- 130 ml water
- 60 g boter (lactosevrij met minder dan 0,01% lactose of plantaardig)
- 30 g glutenvrije rijstmeel
- 50 g rijstzetmeel (glutenvrij)
- 1 g xanthaangom (optioneel)
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 5 dooiers
- 250 ml volle melk (lactosevrij met minder dan 0,01% lactose of plantaardig)
- 60 g suiker
- 120 g 70% pure chocolade (glutenvrij)
- 20 g glutenvrij maïszetmeel (maïzena)
- 1/2 vanillestokje
- 5 dooiers
- 250 ml volle melk (lactosevrij met minder dan 0,01% lactose of plantaardig)
- 80 g suiker
- 20 g rijstzetmeel (glutenvrij)
- 100 g hazelnootpasta (glutenvrij)
- 1 vanillestokje
- aalbessen
- glutenvrije poedersuiker
Benodigdheden
- 3 Schalen
- 3 Pannen
- 1 Mixer
- 1 Bakplaat
- 1 Spuitzak
Stappen
Breng het water met de margarine, het zout en de suiker aan de kook.
Meng de xanthaangom met het meel. Haal van het vuur zodra het kookt en voeg al het meel toe. Roer goed tot je een klontvrij mengsel hebt. Laat het 2 minuten drogen terwijl je blijft roeren.
Het mengsel is klaar wanneer het loskomt van de bodem van de pan en er een laagje op de bodem begint te vormen. Haal van het vuur en doe het in de kom van de mixer. Laat afkoelen met de deeghaak. Als alternatief kun je het in een kom doen en met een elektrische mixer afkoelen.
Na een paar minuten voeg je de eieren een voor een toe. Voeg indien nodig nog een ei toe, klop het in een kommetje en voeg het geleidelijk toe. Het deeg is klaar als het zo zacht als banketbakkersroom is, stevig maar niet vloeibaar.
Doe het in een spuitzak. Maak soesjes ter grootte van een walnoot op een bakplaat die licht ingevet is met margarine. Verwijder overtollige margarine met keukenpapier.
Bak 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C. Verlaag de temperatuur naar 180°C voor nog eens 20 minuten.
Zet de oven uit en laat afkoelen met de deur open.
Schraap met een mes de zaadjes uit het vanillestokje en houd apart.
Verwarm de melk met het vanillestokje. Hak de chocolade fijn en houd apart.
Klop de eieren met de suiker en de vanillezaadjes. Voeg de maizena toe en meng goed.
Verwijder het stokje uit de melk.
Voeg het eimengsel toe aan de warme melk en roer. Breng aan de kook, al roerend, tot het dik wordt.
Giet de nog warme room over de chocolade en meng met een spatel. Dek af met folie en laat snel afkoelen.
Schraap met een mes de zaadjes uit het vanillestokje en houd apart. Verwarm de melk met het vanillestokje.
Klop de eieren met de suiker, voeg de maizena toe. Verwijder het stokje uit de melk. Voeg een deel van de warme melk toe, roer en voeg de rest van de melk toe.
Kook op laag vuur. Haal van het vuur en voeg de hazelnootpasta toe en meng goed met een garde.
Dek af met folie en laat snel afkoelen.
Vul 2 spuitzakken met de crèmes.
Halveer de soesjes en vul ze half met chocoladebanketbakkersroom en de andere helft met hazelnootbanketbakkersroom.
Plaats de soesjes in een cirkel op een serveerschaal.
Versier met overgebleven room, poedersuiker en aalbessen.
Bewaar in de koelkast tot het moment van serveren.
Tips
De crèmes kunnen maximaal 3 dagen in een goed afgesloten container in de koelkast worden bewaard.
De soesjes kunnen maximaal 7 dagen in een papieren zak bewaard worden.
Voor de lactosevrije versie gebruik je lactosevrije of plantaardige producten in dezelfde hoeveelheden.
Voor de lactosevrije versie gebruik je lactosevrije of plantaardige producten in dezelfde hoeveelheden.
Voor de lactosevrije versie gebruik je lactosevrije of plantaardige producten in dezelfde hoeveelheden.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of mijn Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Keer terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
