De glutenvrije koekenogen worden bereid met een mix van natuurlijke meelsoorten en zonnebloemolie, en zijn ook geschikt voor mensen met lactose-intolerantie. Zachte en smakelijke koekjes zijn ideaal voor het ontbijt, gevuld met jam, confituren, cacaocrème, maar ook notencrèmes voor de lekkerbekken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 20
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 252,74 (Kcal)
- Koolhydraten 30,03 (g) waarvan suikers 11,62 (g)
- Eiwitten 3,20 (g)
- Vet 13,86 (g) waarvan verzadigd 1,75 (g)waarvan onverzadigd 11,40 (g)
- Vezels 0,67 (g)
- Natrium 14,41 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 58 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 eieren
- 220 g suiker
- 250 g zonnebloemolie
- 150 g volkoren rijstmeel zonder gluten
- 100 g rijstmeel zonder gluten
- 150 g maïsmeel zonder gluten (zeer fijn)
- 100 g sorghummeel (zonder gluten)
- 1 vanillestokje
Gereedschappen
- 2 Kom
- 1 Bakplaat
- 1 Zeef
- 1 Garde
- 1 Deegsnijder Of ronde koekjessnijder
Bereiding
Zeef alle meelsoorten in een kom en zet apart. Voeg in een andere kom de eieren toe met de vanille en suiker. Meng goed met een garde en voeg de olie toe. Verwerk gedurende 5 minuten tot een homogene crème.
Voeg het meel-mix toe en kneed snel. Vorm een bal en wikkel deze in folie, laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Rol het deeg uit op een met rijstmeel bestoven werkvlak tot 5 mm. Snijd de koekjes uit met een deegsnijder of een glas van 10 cm.
Voor de helft van de koekjes, maak een ring met een kleinere deegsnijder.
Bak in een met bakpapier beklede bakplaat op 180°C gedurende 15 minuten. Laat afkoelen.
Vul met confituur of hazelnootcrème en bestrooi met poedersuiker.
OPMERKING: Raadpleeg de lijst van de Italiaanse Coeliakievereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om te zorgen dat er geen glutenverontreiniging is.
Tips
Ze blijven 5-6 dagen goed in een koekjesdoos.
Ze blijven 5-6 dagen goed in een koekjesdoos.
Glutenvrije koekjesrecepten
Koekjes met maïsmeel en chocolade
Koekjes met maïsmeel en chocolade
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn pagina te volgen op Facebook of mijn Instagram-profiel.
Volg mij ook op Pinterest.
