De glutenvrije kokoscake is een geweldige ontbijtcake, gemaakt zonder boter en olie, maar alleen met kokosmelk. Een zachte en precies vochtige cake. Geurig en niet te zoet, kan verrijkt worden met pure of witte chocoladedruppels voor een heerlijke snack. Bovendien is het van nature lactosevrij. Als je van kokosgebak houdt, raad ik aan om de low-carb kokos pannenkoeken of de kokoskoekjes met rijstmeel te proberen, beide glutenvrij en lactosevrij.
Mis geen enkele nieuwe recepten door me ook te volgen op mijn FB-pagina, mijn IG-profiel en mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere cakerecepten
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g glutenvrij rijstmeel
- 50 g glutenvrij kokosmeel
- 50 g glutenvrije aardappelzetmeel
- 3 eieren
- 200 ml kokosmelk (in blik, glutenvrij)
- 150 g suiker
- 1 eetlepel witte rum (glutenvrij)
- 8 g glutenvrij bakpoeder
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Mixer
- 1 Cakevorm
- 1 Spatel
Stappen
Breek de eieren in een kom en voeg de suiker toe. Klop met een mixer tot een lichte en luchtige massa.
Voeg de kokosmelk op kamertemperatuur en het kokosmeel toe, meng met een spatel.
Dan het rijstmeel en het gezeefde aardappelzetmeel met het bakpoeder.
Voeg de rum toe en meng goed.
Giet het mengsel in een ingevette cakevorm.
Bakken op 180°C gedurende ongeveer 45 minuten in een voorverwarmde statische oven.
Doe de satéprikker-test, als het droog is, haal dan uit de oven, anders nog 5 minuten bakken.
Laat afkoelen in de vorm en haal het er dan uit.
Versier met kokosschilfers en poedersuiker.
LET OP: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om te zorgen dat ze geen glutenvrije contaminaties bevatten.
Adviezen
Het kan 5 dagen worden bewaard in een cakecontainer.
Hou je van mijn recepten? Blijf altijd op de hoogte door mijn Facebook-pagina of Instagram-profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
