De maïskoekjes zijn eenvoudige gebakjes bereid met alleen zeer fijne maïsmeel, van nature glutenvrij, zonder boter en zonder gist. Een knapperig koekje met een delicate smaak, gearomatiseerd met citroenschil die frisheid geeft en gevuld met heerlijke bosvruchtenjam, ze zijn geweldig voor het ontbijt maar ook om te begeleiden met een kopje koffie. Het zeer fijne maïsmeel is niets anders dan fijn gemalen maïsbloem, fijner gemalen voor de bereiding van taarten, koekjes en andere zoetigheden. Zo fijn kan het ook worden toegevoegd aan andere soorten meel voor de bereiding van brood, maar het is niet geschikt voor de bereiding van polenta.
Als je geen enkel nieuw recept wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere glutenvrije recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 15
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 132,68 (Kcal)
- Koolhydraten 18,24 (g) waarvan suikers 7,82 (g)
- Eiwitten 1,97 (g)
- Vet 6,16 (g) waarvan verzadigd 1,02 (g)waarvan onverzadigd 4,96 (g)
- Vezels 0,47 (g)
- Natrium 10,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 35 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g glutenvrij maïsmeel (zeer fijn, fijn gemalen)
- 2 eieren
- 80 g zonnebloemolie (of extra vergine olijfolie)
- 80 g rietsuiker
- 1 citroen (schil)
- 75 g bosvruchtenjam
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Deegroller
- 1 Werkblad
- 1 Koekjesvorm
Bereiding
Was en droog de citroen goed.
Klop in een kom de eieren los met de suiker, de geraspte citroenschil en de zonnebloemolie.
Meng de ingrediënten tot een gladde crème met een garde.
Voeg de bloem toe en kneed snel.
Bestuif het werkblad met maïsmeel en rol het deeg uit tot een dikte van 3-4 mm.
Snijd met een koekjesvorm twee schijfjes voor elk koekje met een diameter van 4 cm. Voor de helft van de koekjes maak je met een kleinere koekjesvorm een ring.
Leg ze voorzichtig op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in een voorverwarmde statische oven op 160°C gedurende 20 minuten.
Haal ze uit de oven en laat afkoelen, vul ze vervolgens met de jam en bestrooi met poedersuiker.
LET OP: raadpleeg de lijst van de Italiaanse Celiac Association en lees zorgvuldig de ingrediënten om er zeker van te zijn dat ze geen glutenverontreinigingen bevatten
Adviezen
Bewaar ze in een gesloten doos voor 4-5 dagen, vermijd vochtige omgevingen om hun brosheid te behouden.
U kunt ze aromatiseren met geraspte sinaasappelschil ter vervanging van de citroen, of ze samen gebruiken voor een citrusachtige noot.
Hou je van mijn recepten? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook-pagina of mijn Instagram-profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
