De glutenvrije ovengebakken zeppole zijn een heerlijke variant op de klassieke gefrituurde zeppole, maar dan glutenvrij en lactosevrij. Ze worden bovendien zonder mix gemaakt, alleen met rijstmeel, zodat ze van binnen droog blijven. Ook de banketbakkersroom is glutenvrij en lactosevrij.
Ontdek de andere glutenvrije recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Vaderdag, Sint-Jozef
- Stroom 339,93 (Kcal)
- Koolhydraten 36,40 (g) waarvan suikers 15,64 (g)
- Eiwitten 7,23 (g)
- Vet 18,84 (g) waarvan verzadigd 5,61 (g)waarvan onverzadigd 12,13 (g)
- Vezels 0,18 (g)
- Natrium 204,81 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 88 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 ml water
- 130 g glutenvrij rijstmeel
- 100 g plantaardige margarine (glutenvrij en lactosevrij)
- 100 g eieren (2)
- 1 snufje zout
- 250 g sojamelk (glutenvrij)
- 5 eidooiers
- 50 g suiker
- 30 g maïszetmeel (maizena)
- 1 vanillestokje
- 1/2 citroen (geraspte schil)
- q.b. poedersuiker
- q.b. gekonfijte kersen
Gereedschap
- 1 Kom
- 2 Pannen
- 1 Planetaria of als alternatief elektrische gardes
- 1 Bakplaat
- 1 Spuitzak + stervormig mondstuk
Instructies
Verwarm de melk met de citroenschil en vanillezaadjes.
Meng in een kom de eidooiers goed met de suiker en het maïszetmeel, het mengsel moet glad en homogeen zijn.
Giet de melk in het dooiermengsel en roer goed.
Giet alles in de pan en kook al roerend, de room is klaar als hij dik is geworden.
Haal uit de pan en giet in een brede schaal, dek af met plasticfolie en laat goed afkoelen voordat je het in de koelkast zet.
Giet water, margarine, zout in een pan en breng aan de kook tot de boter is gesmolten.
Wanneer het begint te koken, haal van het vuur en voeg alle rijstmeel toe en meng goed om klontjes te voorkomen.
Plaats terug op het vuur en laat 1 of 2 minuten drogen.
Het deeg is klaar als het begint los te komen van de pan.
Doe het mengsel in een kom of mixer en meng met een garde om het ongeveer 2 minuten te laten afkoelen.
Voeg de eieren één voor één toe en wacht tot het gemengd is voordat je de volgende toevoegt.
Als het deeg een driehoek vormt bij het uitschenken met een lepel, is het klaar, anders moet je nog een ei toevoegen.
Doe in een spuitzak met een stervormig mondstuk en vorm de soesjes op een licht ingevette bakplaat.
Gebruik geen bakpapier, maar liever een siliconenvel.
Bak op 180 graden voor ongeveer 30 minuten, zodra ze gaar zijn, zet de oven uit en laat ze afkoelen in de oven met de deur op een kier.
Vul een spuitzak met stervormig mondstuk met banketbakkersroom.
Snijd de zeppole doormidden en vul ze.
Sluit af met de andere helft en decoreer met een toefje banketbakkersroom.
Decoreer met poedersuiker en een gekonfijte kers op elke zeppole
LET OP: raadpleeg de handleiding van de Italiaanse Coeliakievereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutenbevattende verontreinigingen bevatten
Glutenvrije Recepten
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan op de hoogte en volg mijn Facebook pagina of het Instagram profiel.
Volg me ook op Pinterest.
