De glutenvrije pan di Spagna die ik je vandaag voorstel, heeft een zeer zachte textuur, maar blijft tegelijkertijd compact en houdt de siroop goed vast zonder te kruimelen. Deze pan di Spagna is heerlijk gevuld met crèmes, room, fruit, maar ook eenvoudigweg met jam en marmelade om te genieten bij het ontbijt of tussendoor. Hij blijft een dag zacht in een gesloten zak en kan ook worden ingevroren om later op kamertemperatuur te worden ontdooid en blijft knapperig als net gemaakt.
De oorsprong van de pan di Spagna gaat terug tot het midden van de 18e eeuw, toen de Genovese kok Giobatta Cabona naar Spanje werd gestuurd in het gevolg van ambassadeur Domenico Pallavicini en ter gelegenheid van een banket een taart presenteerde van extreme lichtheid, die ter ere van hem door het Spaanse hof genuees deeg of pâte génoise werd genoemd. Hieruit kwam een vereenvoudigde versie voort ter ere van het Spaanse hof, die de naam pan di Spagna kreeg. De verschillen tussen de twee bereidingen liggen in de bereiding: het Genuees deeg wordt warm bereid, terwijl de pan di Spagna koud wordt bereid. De belangrijkste ingrediënten zijn eieren, suiker en bloem. Tegenwoordig zijn er talloze varianten, zoals zetmelen en aardappelzetmeel die tot de helft van het gewicht van de bloem kunnen worden toegevoegd, waarbij dezelfde hoeveelheid bloem wordt verwijderd. Met de toevoeging van zetmelen krijg je een kruimeligere pan di Spagna.
Wil je geen enkele nieuwe recept missen? Volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal
Ontdek ook de andere glutenvrije basisrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 223,69 (Kcal)
- Koolhydraten 43,33 (g) waarvan suikers 25,57 (g)
- Eiwitten 5,71 (g)
- Vet 3,64 (g) waarvan verzadigd 1,42 (g)waarvan onverzadigd 1,71 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 141,45 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g eieren
- 100 g suiker
- 80 g glutenvrije rijstbloem
- 20 g glutenvrij aardappelzetmeel
- 1 snufje zout
- 1 vanillestokje
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Mixer Elektrische garde of keukenrobot
- 1 Bakvorm Springvorm van 22 cm
Methode
Klop de eieren in een keukenrobot of met een elektrische mixer samen met de suiker, het zout en de aroma’s.
Het mengsel moet opgeblazen, licht van kleur en schuimig zijn, dit duurt ongeveer 12-15 minuten.
Voeg met een spatel met de hand, in bewegingen van onder naar boven, de gezeefde bloem met het aardappelzetmeel in kleine hoeveelheden toe.
Giet het mengsel in de eerder ingevette (geoliede) en bebloemde vormen.
Bakken in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20-25 minuten, doe de priktest.
Haal uit de oven en laat het afkoelen voordat u het uit de vorm haalt, laten afkoelen op een plateau of taartrooster.
-
LET OP: raadpleeg de Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om te zorgen dat ze geen glutenverontreiniging bevatten
Tips
Bewaar in een gesloten zak voor 1 dag of vries in.
Bewaar in een gesloten zak voor 1 dag of vries in.
Bewaar in een gesloten zak voor 1 dag of vries in.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn pagina Facebook of mijn profiel Instagram te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
