De glutenvrije pistacherol is een dessert om op tafel te zetten tijdens de kerstfeesten. De rol is een indrukwekkend en zeer veelzijdig dessert, het kan worden gevuld met elke crème of jam, bovendien kan het worden versierd of gewoon worden gepresenteerd met een snufje poedersuiker of cacao. De glutenvrije pistacherol zal al je gasten bevallen, omdat hij zacht en erg smakelijk is.
Ontdek ook de andere glutenvrije dessertrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g eieren
- 175 g suiker
- 100 g glutenvrije rijstmeel
- 100 g glutenvrije maïszetmeel (maizena)
- 1 theelepel vanille-extract (glutenvrij)
- 200 g witte chocolade (of vegan glutenvrij)
- 100 g slagroom (of plantaardig glutenvrij)
- 50 g pistachepasta (glutenvrij)
Benodigdheden
- 2 Kom
- 1 Bakplaat
- 1 Staafmixer
- 1 Keukenmachine
Stappen
Verwarm de slagroom een dag van tevoren en hak de witte chocolade fijn. Giet de kokende slagroom over de witte chocolade en meng met een staafmixer, voeg de pistachepasta toe en mix opnieuw. Dek af en laat 12 uur in de koelkast rusten.
Klop de eieren met de suiker en vanille in de keukenmachine of met een mixer tot je een luchtig en schuimig mengsel hebt dat moet verdrievoudigen.
Zeef ondertussen het rijstmeel en de maïszetmeel twee keer en verwarm de oven voor op 180°C.
Stop de keukenmachine en voeg met de hand met behulp van een spatel 1/3 van het bloem toe, en meng voorzichtig van onder naar boven om het mengsel niet te laten inzakken.
Voeg 2/3 van de bloem toe en meng opnieuw, daarna het laatste deel.
Giet in een bakplaat van 40×45 cm bekleed met nat bakpapier en strijk voorzichtig zonder de bakplaat te schudden.
Bak 15-20 minuten tot het goudbruin is.
Haal uit de oven en keer onmiddellijk om op een theedoek. Verwijder voorzichtig het bakpapier en rol strak op met de theedoek, laat goed afkoelen.
Klop de ganache met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot het romig en luchtig is.
Rol de biscuit uit en vul deze met de ganache.
Rol voorzichtig op en plaats op een serveerschaal.
Garneer met slagroom, poedersuiker en gehakte pistachenoten.
LET OP: raadpleeg de Italiaanse Coeliakie Vereniging gids en lees de ingrediënten zorgvuldig door, om ervoor te zorgen dat ze geen glutenbesmetting bevatten.
Tips
De pistacheganache moet de dag ervoor of 12 uur vooraf worden bereid, omdat deze in de koelkast moet rusten.
Glutenvrije kerstdessert recepten
Gevulde sinaasappel chiffon cake
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebookpagina of Instagramprofiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
