De glutenvrije pompoen tortelli gevuld met het mengsel van klassieke pompoen tortelli met gecertificeerde glutenvrije ingrediënten, zijn zoet en romig omhuld met een saus van boter, salie en Grana. Deze pompoen tortelli kunnen een dag in de koelkast worden bewaard, gewikkeld in een katoenen doek, of ingevroren en vervolgens direct in kokend water gekookt worden zonder ze te ontdooien. Probeer ze ook met een goede ragù en Parmezaanse kaas.
Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn YouTube-kanaal.
Ontdek ook de andere glutenvrije verse pastarecepten
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur 30 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 200 g meel (voor glutenvrije pasta)
- 3 eieren
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 kg mantua pompoen
- 80 g mantua mosterd (glutenvrij)
- 100 g amaretti (glutenvrij)
- 80 g Grana Padano DOP
- 1 ei
- 1 snufje nootmuskaat
- zout
- peper
- 1/2 citroen
Gereedschappen
- 1 Bakplaat
- 2 Kommetjes
- 1 Ondergrond
- 1 Deegroller
Stappen
Snijd de pompoen in kleine stukjes en kook het ongeveer 40 minuten op 160°C.
Laat afkoelen en pureer het met een aardappelstamper of een blender.Verkruimel de amaretti in een kom en voeg de pompoenpuree, de citroenschil, het ei, de grana, nootmuskaat en de gehakte mosterd toe.
Breng op smaak met zout en peper en meng goed.Doe de bloem, de eieren, de olie en het zout in een kom.
Klop de eieren lichtjes met een vork en meng daarna langzaam de bloem erdoor.
Blijf de ingrediënten met je vingers werken totdat alle bloem in de eieren is opgenomen.
Kneed het deeg goed tot het glad en homogeen is.
Vorm een bal en laat deze 15 minuten rusten onder folie.Pak het deeg en rol het uit op de altijd goed bebloemde ondergrond en rol met de deegroller in alle richtingen.
Rol het deeg uit tot een dunne laag.
Of gebruik een pastamachine.
Vorm lange stroken pasta.
Plaats een beetje vulling met een theelepel, vormend verschillende hoopjes.
Leg een andere laag op de vulling.
Druk de lucht eruit en sluit af.
Snijd de tortelli met een gekartelde mal.
Leg op een licht bebloemde schaal.
LET OP: raadpleeg de Italian Coeliac Association-gids en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutenbesmettingen bevatten.
Advies
Ze kunnen direct op de schaal worden ingevroren.
Vervolgens in zakjes stoppen.
Bewaar in de vriezer en kook ze direct bevroren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de glutenvrije pompoen tortelli ook lactosevrij maken?
Het recept bevat Grana Padano DOP met een laag lactosegehalte, maar als dit niet voldoende is, kun je kiezen voor een langere rijping of vervangen door een plantaardig product.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
