Stappen

• Breng het water aan de kook met de margarine, het zout en de suiker.
  Meng de xanthaan met het meel.
  Zodra het kookt, voeg alle meel toe.
  Goed mengen tot een klontvrij mengsel.
  Laat 2 minuten drogen terwijl je blijft roeren.
  Het mengsel is klaar wanneer het van de bodem van de pan loskomt en een film begint te vormen.
  Haal van het vuur en doe in de kom van de keukenmachine.
  Gebruik de platte menghaak om de machine te starten en te laten afkoelen.
  Als alternatief, doe het in een kom en koel met een elektrische mixer.
  Na een paar minuten voeg je de eieren een voor een toe.
  Indien nodig, voeg nog een ei toe, klop het in een klein kommetje en voeg het beetje bij beetje toe.
  Het deeg is klaar wanneer het zacht is zoals banketbakkersroom, stevig maar niet vloeibaar.
  Doe het in een spuitzak.
  Vorm soesjes ter grootte van een walnoot op een licht ingevette bakplaat met margarine.
  Om overtollige margarine te verwijderen, veeg je af met keukenpapier.
  Bak op 200°C in een voorverwarmde statische oven gedurende 10 minuten.
  Verlaag naar 180°C voor nog eens 20 minuten.
  Zet de oven uit en laat afkoelen binnenin met de deur open. Vul naar eigen smaak.