Stappen

• Breng het water aan de kook met de margarine, het zout en de suiker.
  Meng de xanthaangom met het meel.
  Zodra het kookt, haal van het vuur en voeg alle meel toe.
  Goed mengen tot een klontvrij mengsel ontstaat.
  Laat 2 minuten drogen terwijl je blijft roeren.
  Het mengsel is klaar wanneer het van de bodem van de pan loslaat en er een film op de bodem ontstaat.
  Haal van het vuur en plaats in de kom van de keukenmachine.
  Met de platte klopper de machine starten en laten afkoelen.
  Als alternatief in een kom plaatsen en met een elektrische mixer laten afkoelen.
  Na een paar minuten de eieren één voor één toevoegen.
  Indien nodig een extra ei toevoegen, klop het in een kommetje en voeg het beetje bij beetje toe.
  Het deeg is klaar wanneer het zacht is als banketbakkersroom, stevig maar niet vloeibaar.
  Overbrengen in een spuitzak.
  Maak soesjes ter grootte van een walnoot op een licht ingevette bakplaat met margarine.
  Om overtollige margarine te verwijderen, schoonmaken met keukenpapier.
  Bakken op 200°C in een voorverwarmde statische oven gedurende 10 minuten.
  Verlaag naar 180°C voor nog eens 20 minuten.
  Oven uitzetten en laten afkoelen met de deur open. Vul naar smaak.