De glutenvrije Tiroler koekjes zijn de glutenvrije versie van de klassieke Spitzbuben, typisch voor de kerstbanketbakkerij van Zuid-Tirol. Deze heerlijke zandkoekjes zijn gevuld met aardbeienjam, en zijn heerlijk vergezeld van een goede kop thee.
Ontdek ook andere glutenvrije kerstkoekjes recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 250 g bloem (voor glutenvrij gebak)
- 80 g suiker
- 130 g boter (lactosevrij of plantaardig)
- 1 ei
- 8 g bakpoeder voor glutenvrij gebak
- 1 vanillepeul
- 1/4 citroenschil (geraspt)
- 1 theelepel rum
Gereedschap
- 1 Mixer
- 1 Kom
- 1 Werkblad
- 1 Deegroller
- 1 Koekjes uitsteker
- 1 Bakplaat
Stappen
Doe de gezeefde bloem, poedersuiker, vanille, citroenschil, vanille, rum, boter in stukjes en het ei in de mixer.
Mix alle ingrediënten goed door elkaar tot een glad en homogeen mengsel.
Wikkel het in folie en laat het 1 uur in de koelkast rusten.Voor handmatige bereiding, voeg in een kom de bloem toe met de poedersuiker en de aroma’s.
Voeg de boter toe en meng tot een zanderig deeg, voeg dan het ei en de rum toe.
Kneed tot een bal.
Wikkel het in folie en laat het 1 uur in de koelkast rusten.Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot een dikte van 3 mm.
Snijd het uit met de koekjesuitstekers.
Bak 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Laat de koekjes afkoelen. Bestrijk de bovenkant van de koekjes zonder decoraties met de jam.
Bestrooi de koekjes met de suikerdecoraties en leg ze op de jamkoekjes.
LET OP: raadpleeg de lijst van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig, om ervoor te zorgen dat ze geen glutenbesmetting bevatten.
Advies
Ze blijven een week goed in een afgesloten container.
Voor de lactosevrije versie gebruik lactosevrije boter of glutenvrije plantaardige margarine.
Voor de lactosevrije versie gebruik lactosevrije boter of glutenvrije plantaardige margarine.
Glutenvrije koekjesrecepten
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebookpagina of mijn Instagramprofiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
