De glutenvrije tozzetti zijn droge en geurige koekjes, typisch voor de Italiaanse traditie, perfect om aan het einde van een maaltijd of tijdens een koffiepauze van te genieten. Knapperig en rijk aan gedroogd fruit, ontstaan ze uit een eenvoudig deeg dat, eenmaal gebakken in staven en in plakken gesneden, hun kenmerkende rustieke en kruimelige textuur geeft. Het recept dat ik u voorstel is een variant van de klassieke Tozzetti met hazelnoten uit Viterbo.

Deze glutenvrije versie behoudt de authentieke smaak van de klassieke tozzetti, waarbij het aroma van geroosterde hazelnoten wordt benadrukt. Ik heb de suikerhoeveelheid verlaagd om ze evenwichtiger te maken, aangezien rijstmeel al zoet is.

In tegenstelling tot de meer bekende Toscaanse cantucci, onderscheiden de tozzetti uit Viterbo zich door een meer uitgesproken brosheid en het royale gebruik van gedroogd fruit, in het bijzonder hazelnoten, die vaak grof gehakt zijn. Deze glutenvrije versie respecteert hun authentieke karakter, benadrukt de smaak van geroosterde hazelnoten en een evenwichtige zoetheid, ideaal om van te genieten met een glas zoete wijn, een passito of gewoon met koffie.

Perfect om van tevoren te bereiden, worden de tozzetti beter door rust en kunnen ze lang in een luchtdichte container worden bewaard, waarbij ze hun geur behouden. Ze zijn ook ideaal als geschenkkoekjes, rustiek en elegant tegelijkertijd, in staat om een stukje lokale traditie op tafel te brengen, met aandacht voor moderne voedingsbehoeften.

Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.

Ontdek ook de andere glutenvrije koekjesrecepten